Ga­lle­tas de jen­gi­bre

60 UNI­DA­DES 1 HR 30 MIN

Platos y Copas - - La Mejor Tradición -

Ingredientes:

Pa­ra las ga­lle­tas:

600 grs. de ha­ri­na sin pol­vos

320 grs. de azú­car

260 grs. de man­te­qui­lla

4 hue­vos

2 cdas. de le­che ½ cd­ta. de jen­gi­bre ½ cd­ta. de car­da­mo­mo

1 cd­ta. de ca­ne­la 1 cd­ta. de pol­vos de hor­near

40 grs. de miel

Pa­ra el gla­sea­do:

1 cla­ra

200 grs. de azú­car flor Go­ti­tas de ju­go de li­món

Pre­pa­ra­ción:

1. Mez­clar en un bol la ha­ri­na con el jen­gi­bre, car­da­mo­mo, ca­ne­la y pol­vos

de hor­near. Re­ser­var.

2. En otro bol, ba­tir el azú­car jun­to a la miel y man­te­qui­lla has­ta que es­té cre­mo­so. Agre­gar los hue­vos de uno en uno, ras­pan­do bien los bor­des. Ver­ter la le­che e in­te­grar bien. Lue­go su­mar los ingredientes se­cos en tres tan­das, has­ta ob­te­ner una ma­sa sua­ve y ho­mo­gé­nea. Lle­var al re­fri­ge­ra­dor

por al me­nos 1 ho­ra.

3. Es­ti­rar la ma­sa con la ayu­da de ha­ri­na has­ta que es­té de 0,5 cms. y cor­tar con el cor­ta­dor de ga­lle­tas desea­do. Lle­var al horno pre­ca­len­ta­do a 180ºC por 10 mi­nu­tos o has­ta que se em­pie­cen a do­rar los bor­des. De­jar en­friar

an­tes de de­co­rar.

4. Pa­ra el gla­sea­do, con un ba­ti­dor ma­nual ir adi­cio­nan­do el azú­car flor ta­mi­za­da so­bre la cla­ra has­ta lo­grar una tex­tu­ra es­pe­sa que no se co­rra. Agre­gar el ju­go de li­món y uti­li­zar pa­ra de­co­rar las ga­lle­tas. Si se usa­rán co­lo­ran­tes, se po­dría ne­ce­si­tar más azú­car flor, ya que el co­lo­ran­te apor­ta

hu­me­dad a la mez­cla.

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