Cho­rri­lla­na Me­xi­ca­na

4 PER­SO­NAS 1 HO­RA

Platos y Copas - - Stanos -

IN­GRE­DIEN­TES:

Pa­ra los ca­mo­tes:

6 ca­mo­tes ½ ta­za de acei­te de oli­va

Sal de mar y pi­mien­ta Hier­bas a gus­to (oré­gano, to­mi­llo, ro­me­ro, etc.)

Pa­ra los top­pings: ¾ ta­za de po­ro­tos ne­gros co­ci­dos ½ be­ren­je­na en bas­to­nes ½ za­pa­lli­to en bas­to­nes Acei­te de oli­va

2 pal­tas ½ ce­bo­lla mo­ra­da en cu­bi­tos 1 pi­men­tón ama­ri­llo en cu­bi­tos 1 pi­men­tón ro­jo en cu­bi­tos

¾ ta­za de cre­ma áci­da 2 ce­bo­lli­nes en ro­da­jas (la par­te ver­de) Se­mi­llas de gi­ra­sol a gus­to Ci­lan­tro fres­co a gus­to

Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN:

Pa­ra los top­pings:

1. En una sar­tén con acei­te de oli­va, sal­tear la be­ren­je­na jun­to al za­pa­lli­to por un par de mi­nu­tos has­ta que es­tén do­ra­dos. Lue­go, aña­dir los po­ro­tos ne­gros, mez­clar y re­ser­var.

2. In­cor­po­rar la pal­ta con la ce­bo­lla. Re­ser­var.

Pa­ra los ca­mo­tes:

1. Pre­ca­len­tar el horno a 220ºC.

2. Cor­tar los ca­mo­tes en bas­to­nes y dis­po­ner en un bol. Agre­gar ¼ ta­za de acei­te de oli­va, sal de mar, pi­mien­ta y las hier­bas a gus­to. Mez­clar bien.

3. Dis­po­ner los ca­mo­tes so­bre una la­ta pa­ra horno con pa­pel alu­mi­nio en la ba­se y pre­via­men­te acei­ta­do con el res­to de acei­te de oli­va.

4. Lle­var al horno y co­ci­nar du­ran­te 30 a 40 mi­nu­tos, o has­ta que es­tén do­ra­dos y sua­ves. Ir ro­tan­do los bas­to­nes ca­da 15 mi­nu­tos, pa­ra que la coc­ción sea pa­re­ja. Dis­po­ner so­bre un pla­to o re­ci­pien­te co­mo ba­se, aña­dir el sal­tea­do de be­ren­je­nas, za­pa­lli­tos y po­ro­tos ne­gros. So­bre és­te, si­tuar el gua­ca­mo­le, los pi­men­to­nes, ce­bo­lli­nes, cre­ma áci­da, se­mi­llas y ci­lan­tro. Sal­pi­men­tar y ser­vir de in­me­dia­to.

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