Platos y Copas : 2019-11-27

Stanos : 28 : 26

Stanos

TORTILLA ESPAÑOLA CON JAMÓN SERRANO 4 PERSONAS 20 MINUTOS Ingredient­es: 80 gr. de jamón serrano La Preferida en cubitos 8 huevos 1 taza de papas en rodajas previament­e fritas Sal y pimienta Aceite de oliva CRISTIÁN CORREA PARA Preparació­n: 1. En un bol, batir los huevos e incorporar las papas fritas cortadas irregularm­ente. Luego, añadir el jamón serrano La Preferida, e integrar bien, batiendo continuame­nte. 2. En una sartén mediana, agregar 1 cda. de aceite de oliva y llevar a fuego medio. Una vez caliente, verter la mezcla y tapar. Llevar a fuego bajo por 2 a 3 minutos, luego con la ayuda de la misma tapa, dar vuelta la tortilla y cocinar por 2 minutos más. Servir de inmediato. CHORIZO APANADO CON HARINA DE QUÍNOA Y CREMA DE PALTA 4 PERSONAS 15 MINUTOS Ingredient­es: LONGANIZA ARTESANAL ENVUELTA EN MASA PHILO CON CHANCHO EN PIEDRA 2 longanizas La Preferida cortadas en trozos de 3 cm. 1 taza de harina de quínoa ½ taza de agua tibia 1 palta madura 3 cdas. de crema Sal y pimienta Merkén a gusto Aceite para freír 4 PERSONAS 25 MINUTOS Ingredient­es: Preparació­n 1. En una sartén, saltear las longanizas La Preferida por un par de minutos y reservar. 2. En un bol, disponer la harina de quínoa junto con el agua. Batir enérgicame­nte hasta obtener una masa ligera, tipo panqueque. Pasar los chorizos por esta preparació­n y freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Dejar reposar en un recipiente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 3. En una minipimer, procesar la palta junto con la crema, sal, pimienta y merkén hasta lograr una pasta homogénea. Untar los mini bocados de longaniza apanada con la crema de palta. Preparació­n: 1. Saltear las longanizas artesanale­s de campo La Preferida en una sartén hasta que estén doradas. Reservar. 2. Estirar la masa philo y pincelar con la mantequill­a derretida. Envolver la longaniza y disponer en una lata de horno. Repetir la operación hasta completar todos los rollitos. Llevar al horno precalenta­do a 180ºc por 5 minutos, o hasta que estén doradas. 3. En una juguera, agregar el tomate, cilantro, ají, cebolla, sal, pimienta, aceite de oliva y licuar hasta obtener una pasta consistent­e. 4. Para el montaje, disponer un plato los rollitos de longaniza envueltos en masa philo junto con el chancho en piedra. 26 www.platosycop­as.cl Para los rollitos: 2 longanizas artesanale­s de campo La Preferida cortadas en 4 cm. de largo Masa philo Mantequill­a derretida Para el chancho en piedra: 1 tomate 1 ramita de cilantro 1 ají verde ½ cebolla 1 cda. de aceite de oliva Sal y pimienta

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