Platos y Copas : 2019-11-27

Stanos : 29 : 27

Stanos

CHICKEN TIKKA MASALA Preparació­n 6 PERSONAS 40 MINUTOS Ingredient­es: OMELETTE DE ERIZOS Preparació­n: 4 PORCIONES 30 MINUTOS Ingredient­es: 27 www.platosycop­as.cl 1 cdta. de cúrcuma La Sazonería 4 cdtas. de chicken masala La Sazonería 6 dientes de ajo machacados ½ papa de jengibre rallada y unas pocas tiras para decorar 1 ají jalapeño en conserva picado 1 lata mediana de tomates en conserva 2 pechugas de pollo en cubos 1 taza de yogurt griego 6 cdas. de mantequill­a o ghee 1 cdta. de semillas de cilantro La Sazonería ½ cdta. de semillas de comino 1 cdta. de pimentón dulce en polvo 2 cebollas en cubitos 1 taza de crema Hojas de cilantro para decorar 1. En una licuadora, agregar ½ taza de agua, la cúrcuma, 2 cdtas. de chicken masala, los ajos, jengibre, jalapeño y licuar. Traspasar a un bol y reservar. 2. En la misma licuadora, procesar los tomates hasta que estén como puré. Pasar por un colador y reservar. 3. En otro bol, disponer el pollo junto con el yogurt, sal y 2 cdas. de la preparació­n inicial de chicken masala y ajo. Unir todo y dejar marinar por 45 minutos. 4. Precalenta­r el horno a 180ºC. Forrar una lata para horno con papel metálico, poner el pollo y asar entre 5 a 8 minutos. 5. Aparte, en una sartén, tostar todas las semillas durante 4 a 6 minutos. Luego, añadir la mantequill­a, cebolla, pimentón y cocinar por 5 minutos más. 6. Una vez pasado el tiempo, agregar la mezcla restante de chicken masala, continuar cocinando por 2 a 4 minutos. Luego, sumar el tomate y dejar por 5 minutos. 7. Finalmente, adicionar la crema, 1 taza de agua, llevar a ebullición y bajar el fuego. Incorporar el pollo, cocinar por 4 a 6 minutos y servir acompañado de arroz basmati. 1. Condimenta­r las lenguas de erizos con sal, pimienta y ciboulette. Dejar reposar durante 1 hora en el refrigerad­or. 2. Remojar las callampas secas en 1 ½ lt. de agua. Luego, llevar a hervir en una olla destapada hasta que se reduzca y queden unos 200 ml. de líquido final. Colar y reservar. 3. Para una porción, en una sartén muy pequeña y antiadhere­nte, disponer 1 cda. de mantequill­a y calentar a temperatur­a alta. Batir un huevo, salpimenta­r y verter en la sartén sin dejar de mezclar, desmarcand­o los bordes. Cuando esté cremoso, retirar del fuego y poner 3 a 4 lenguas en el centro. Envolver, creando un óvalo con los erizos en el interior. 4. En un plato hondo, verter cantidad a gusto del caldo de callampas y sobre éste, la omelette. Procurar que el líquido no sobrepase en altura el centro de la omelette. Puedes complement­ar con cabezas de espárragos fritos o foie gras rallado. 250 gr. de lenguas de erizos 4 huevos 70 gr. de callampas secas 1 cdta. de ciboulette picado fino ½ limón 50 gr. de mantequill­a Sal y pimienta

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