Chefs top presentaron el nuevo menú internacional de Junaeb
Un problema no menor detectaron en la Junaeb hace un tiempo. Los estudiantes inmigrantes no estaban comiendo las preparaciones que les servían a diario. Es por esto, que las autoridades decidieron hacer un cambio a los platos que se sirven en los establecimientos.
Ayer en el Colegio Irene Frei presentaron el programa de Cocina Escolar del Mundo, iniciativa de Junaeb que incluye nuevos menús de Haití, Venezuela y Perú, que se comenzarán a incluir en establecimientos que cuentan con el Programa de Alimentación Escolar de Junaeb en la comuna de Santiago, donde existe una alta matrícula de estudiantes migrantes.
El Laboratorio Gastronómico de Junaeb plantea incorporar preparaciones extranjeras a las minutas del Programa de Alimentación Escolar, utilizando recetas, ingredientes y condimentos de los países con mayor presencia en el sistema educacional chileno. Al mismo tiempo, la medida busca educar a los estudiantes chilenos en las distintas costumbres de quienes llegan al país, generando un intercambio cultural que incluirá las costumbres alimentarias.
“Sabemos lo importante que es el Programa de Alimentación Escolar, que día a día alimenta a un millón 600 mil estudiantes a nivel nacional, y por lo mismo queremos hacerlo más integrador, incluyendo a nuestros estudiantes migrantes en esta política que va en directa ayuda de la niñez”, afirmó el director nacional de Junaeb, Jaime Tohá.
En el lugar, los destacados chefs internacionales Sumito Estévez, Ciro Watanabe y Juan Pablo Mellado realizaron una muestra de lo que pronto se servirá en las bandejas de tres establecimientos de la comuna de Santiago que cuentan con alta matrícula de estudiantes migrantes.
El piloto, que se realiza en la comuna de Santiago hasta el término de este año escolar, integrará Ají de Gallina, Pabellón Criollo y Pollo Atomatado con arroz y porotos negros durante 2018.