POR QUÉ BOTAMOS TONELADAS DE COMIDA A LA BASURA
Los chilenos desperdiciamos 3 mil 700 millones de kilos de alimentos al año, según revela una investigación de la Usach. En el Ministerio de Agricultura anuncian la adopción de medidas para reducir una alarmante tendencia que no es exclusiva de nuestro pa
El desperdicio de comida, por diversos factores, es un problema global. Según estudios de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), al día las personas desperdiciamos casi 4 millones de toneladas de alimentos aptos para el consumo humano. Esto causa pérdidas de alrededor de 680 mil millones de dólares en países industrializados y de 310 mil millones en los países en desarrollo.
Según cifras de estudios realizados por la Universidad de Santiago (Usach), en nuestro país botamos 3.700 millones de kilos de comida cada año a la basura, lo que equivale a más de 4.000 canchas de fútbol llenas de comida. Luis Sáez, ingeniero agrónomo e investigador adscrito al Centro de Estudios en Ciencias y Tecnología de los Alimentos de dicha casa de estudios, señaló a Publimetro que llevan varios años estudiando el tema y viendo que medidas se pueden adoptar, tanto a nivel producción, como por parte de los consumidores.
De hecho, se calcula que si una persona toma medidas para evitar el desperdicio de alimentos podría ahorrar 200 mil pesos chilenos per cápita anuales. Parte de estos datos serán presentados en la Expo Chile Agrícola, el evento agrario más grande del país que se realizará desde el 26 al 28 de Agosto.
“Esta situación no se visibiliza, pero los chilenos le hemos perdido el respeto a la comida. No tomamos consciencia del valor que tiene y compramos de más”, explicó el académico de la Usach. Sáez señala que, en promedio, los chilenos botamos 63 kilos de pan al año. Pero la gigantesca cifra de alimentos desechados no sólo se sostendría con el consumo en el hogar.
“Dentro de los estudios que hemos realizado, también fuimos a observar los procesos de producción a distintos lugares”, añadió. “Por ejemplo, en una de las grandes productoras de arroz se perdían 140 toneladas de este producto al año. Algunas de éstas, porque simplemente se caían los granos, otras porque se rompían sacos en el proceso y otros factores”, explica el especialista. Sáez señala que dentro de las prácticas que se han ido perdiendo en la vida cotidiana está el pedir para llevar. “A las personas como que les da vergüenza pedir para llevar lo que les sobra en un restaurante. Y, a veces, simplemente se elimina, por ejemplo, la mitad de una pizza que perfectamente podrian recalentar en casa”, agregó.
Pilar Eguillor, ingeniera agrónoma de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias del Ministerio de Agricultura, señaló a Publimetro que hay varias iniciativas enfocadas en mejorar esta situación, Como el proyecto de ley 10841-11 que data de agosto de 2016. “En él se propone modificar el Código Sanitario de Alimentos del Ministerio de Salud para regular el manejo de los alimentos que no se comercializan”, explicó.
Para la especialista, Chile está avanzado en comparación a otros países latinoamericanos “ya que cuenta con un Comité Nacional para Prevenir y Reducir las Perdidas y Desperdicios de Alimentos, comité públicoprivado que busca coordinar y fomentar acciones entre estos dos sectores. Además, ya ha comenzado a medir las pérdidas de alimentos y a implementar medidas de prevención y reducción en toda la cadena”.