“Cocina sana y feliz”: la apuesta de Connie Achurra por sus hijas

Durante su adolescencia, Connie experimentó trastornos alimenticios. Acostumbrada a estar siempre revisando las calorías, cuenta que hasta antes de ser madre no conseguía tener una relación equilibrada con los alimentos. Pero “convertirme en mamá me dio la claridad para entender que quería estar sana para ellas y no quería, por ningún motivo, heredarles mi relación tormentosa con la comida. En ese momento decidí hacer un cambio profundo”, cuenta Connie. El primer paso para transformar su cocina, señala, fue eliminar el azúcar blanca. Del mismo modo, los refinados y bebidas gaseosas. “Mi propuesta no tiene que ver con dietas extremas, con alimentarse con un solo grupo de alimentos, ni con volvernos locos comprando productos importados y rebuscados. Nada de eso. Mi invitación es a alimentarse con comida de verdad, a fijar el foco en los nutrientes, en la calidad del combustible que usamos.

En los nueve capítulos que componen “Cocina sana y feliz”, la autora entrega un compendio de recetas, que van desde las colaciones para los niños hasta los almuerzos saludables, picoteos y postres sin azúcar, recetas libres de azúcares refinadas y harinas blancas: una variedad de desayunos, almuerzos vegetarianos y postres que promueven un cambio de hábito para conseguir una mente lúcida, una actitud positiva y un permanente bienestar. Pan integral de betarraga, falafel, gallete de alcachofas y torta vegana de chocolate, son alguna de ellas.