Comida gourmet para concientizar sobre el despilfarro

—Concientizar a la sociedad sobre el excesivo despilfarro de comida en el mundo es el objetivo de un grupo de estudiantes españoles que lleva a cabo un proyecto en la ciudad china de Shanghái por el que varios cocineros convertirán “productos feos” en tapas de alta cocina. “No son desechos ni sobras, es comida que está en perfecto estado pero no es vendida por su aspecto”, cuenta Max Papió Rifà, uno de los jóvenes participantes en el proyecto. En el festival “Foogly”, que se celebró anoche en el restaurante La Maison de la ciudad de Shanghái, tres chefs españoles transformaron “comida fea” en tapas con el objetivo de demostrar que se pueden hacer platos de alta cocina con productos que los comercios desechan por su aspecto. “Con esto in- tentamos mostrar que esta verdura está buena y solo a nivel de imagen no nos gusta”, explicó el estudiante. Así, agregó, pretenden demostrar que es necesario actuar contra el despilfarro de comida que se produce en el mundo y que en China, con el actual nivel de desarrollo y crecimiento, es cada vez mayor. Según la FAO -la agencia de Naciones Unidas centrada en la lucha contra el hambre- un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a cerca de 1.300 millones de toneladas al año. Para seguir con el experimento, hoy se celebrará en un comedor social otro evento en el que se cocinará una paella con los ingredientes que sobraron de anoche. ℗