Len­gua­do, palta y ju­go de cí­tri­cos

Vanidades (Chile) - - Gourmet -

Pa­ra 4 por­cio­nes

Ingredientes

400 g de len­gua­do o pes­ca­do blan­co Sal

Pa­ra el ju­go de cí­tri­cos

100 g de des­pun­tes de pes­ca­do blan­co 400 cc de ju­go de li­món fres­co

200 cc de ju­go de na­ran­ja

100 cc de ju­go de po­me­lo

10 g de jen­gi­bre

2 ajíes ama­ri­llos sin se­mi­lla 100 g de pe­pino ver­du­ra 3 hie­los

1 dien­te de ajo

1 palta

Ce­bo­llín (par­te ver­de) 1 ce­bo­lla mo­ra­da

Sal

Pre­pa­ra­ción

• Fi­le­tear el pes­ca­do, cor­tar en fi­nas lá­mi­nas y con­ser­var.

• En una li­cua­do­ra jun­tar el ju­go de li­món, na­ran­ja y po­me­lo, pe­pino y jen­gi­bre pe­la­dos, los cu­bos de hie­lo, los des­pun­tes de pes­ca­do, sal a gus­to, ajo y ají ama­ri­llo.

• Pro­ce­sar has­ta que que­de to­do muy li­cua­do. Lue­go pa­sar por un co­la­dor y sa­lar a gus­to.

• En un pla­to hon­do dis­po­ner el ju­go de cí­tri­cos y dis­tri­buir las lá­mi­nas de len­gua­do. Ter­mi­nar con cu­bos de palta gri­lla­dos, ce­bo­llín fi­na­men­te pi­ca­do y la ce­bo­lla mo­ra­da cor­ta­da en plu­ma.

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