En­sa­la­da de be­ta­rra­ga asa­da, pe­ra ca­ra­me­li­za­da y que­so de ca­bra

Vanidades (Chile) - - Gourmet -

Pa­ra 4 por­cio­nes

In­gre­dien­tes

3 be­ta­rra­gas ro­jas pe­que­ñas 3 be­ta­rra­gas ama­ri­llas pe­que­ñas 3 pe­ras fres­cas

20 g de man­te­qui­lla sin sal

20 g de miel

200 g de que­so de ca­bra un­ta­ble 200 g de mix de ho­jas

1 gra­na­da

Pa­ra el dres­sing de miel y li­món Miel

Ju­go de li­món Acei­te ve­ge­tal Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción

• Sal­pi­men­tar las be­ta­rra­gas ama­ri­llas y ro­jas, en­vol­ver en pa­pel alu­mi­nio y lle­var al horno por 30 a 45 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te a 180 °C.

• Una vez asa­das, pe­lar, cor­tar en cuar­tos y re­ser­var. • Pe­lar las pe­ras res­pe­tan­do su for­ma na­tu­ral, cor­tar en cuar­tos a lo lar­go, sa­car las se­mi­llas y re­ser­var.

• En una sar­tén ca­len­tar la man­te­qui­lla, in­cor­po­rar las pe­ras ya cor­ta­das y la miel. Do­rar las pe­ras por to­das sus ca­ras y re­ser­var.

• Con la ayu­da de dos cu­cha­ras de té, ha­cer que­ne­lles de que­so de ca­bra un­ta­ble. Una vez lis­tos re­ser­var.

• Pa­ra el dres­sing miel y li­món, en una li­cua­do­ra a ve­lo­ci­dad ba­ja dis­po­ner la miel y el ju­go de li­món, in­cor­po­rar el acei­te en hilo has­ta ob­te­ner una emul­sión. Re­ser­var.

• Pa­ra el mon­ta­je dis­po­ner el dres­sing de miel en la ba­se del pla­to. So­bre el dres­sing po­ner mix de ho­jas, be­ta­rra­gas asa­das, pe­ras ca­ra­me­li­za­das y que­ne­lles de que­so de ca­bra de ma­ne­ra ar­mo­nio­sa. • De­co­rar con ho­jas de be­rros, fram­bue­sas y ari­los de gra­na­da.

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