Sopa de se­tas

Vanidades (Chile) - - Gourmet -

Pa­ra 4 por­cio­nes

In­gre­dien­tes

1 ce­bo­lla me­dia­na

2 za­naho­rias

1 ra­ma de apio

400 g de cham­pi­ñón Pa­rís 200 g de cham­pi­ñón os­tra

30 g de hon­gos des­hi­dra­ta­dos 50 cc de acei­te de oli­va

Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción

• En una olla sal­tear la ce­bo­lla con acei­te de oli­va y sal. In­cor­po­rar apio y za­naho­ria cor­ta­dos en cu­bos re­gu­la­res. Agre­gar los cham­pi­ño­nes Pa­rís y os­tra. • Cu­brir so­bre un cen­tí­me­tro los pro­duc­tos con agua fría. Agre­gar los hon­gos des­hi­dra­ta­dos y lle­var a ebu­lli­ción.

• Una vez que los ve­ge­ta­les es­tén co­ci­dos, li­cuar du­ran­te un tiem­po pro­lon­ga­do. Pa­sar por un co­la­dor fino y re­ser­var has­ta el mo­men­to de ser­vir.

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