Ti­ra­mi­sú

Vanidades (Chile) - - Gourmet -

Pa­ra 4 por­cio­nes

In­gre­dien­tes

200 g de cre­ma de le­che 25 g de azú­car flor

50 cc de ama­ret­to

250 g de que­so mas­car­po­ne 50 cc de ca­fé es­pres­so

150 g al­mí­bar

Pa­ra el biz­co­cho li­viano

2 hue­vos

60 g de ha­ri­na

60 g de azú­car gra­nu­la­da

Pa­ra la de­co­ra­ción

Ca­cao en pol­vo

Nibs de cho­co­la­te

Per­las de cho­co­la­te

50 g de he­la­do de mo­cha

Pre­pa­ra­ción

• Pa­ra el cre­mo­so de al­men­dra y re­mo­jo de ca­fé, ba­tir la cre­ma de le­che con el azú­car flor y el li­cor de al­men­dras.

• Una vez se ob­ten­ga una tex­tu­ra ho­mo­gé­nea, in­cor­po­rar el que­so mas­car­po­ne y ba­tir has­ta te­ner una mez­cla fir­me. Re­ser­var.

• Por otra par­te, com­bi­nar el ca­fé con el al­mí­bar. Re­ser­var.

• Pa­ra el biz­co­cho li­viano, ba­tir los hue­vos con el azú­car gra­nu­la­da has­ta lo­grar un pun­to es­pu­mo­so. In­cor­po­rar la ha­ri­na ta­mi­za­da has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea.

• En una la­ta de horno con pa­pel man­te­qui­lla, dis­po­ner la mez­cla y lle­var al horno por sie­te mi­nu­tos a 180 °C.

• Una vez es­té frío, cor­tar en for­ma cir­cu­lar del diá­me­tro del va­so a uti­li­zar. Re­ser­var.

• Pa­ra el mon­ta­je re­mo­jar los biz­co­chos con mez­cla de ca­fé y al­mí­bar. Es­pol­vo­rear ca­cao en pol­vo y re­ser­var.

• En un va­so trans­pa­ren­te, dis­po­ner en la ba­se un po­co de la mez­cla del cre­mo­so, cu­brir con un biz­co­cho. Re­pe­tir es­te pa­so tres ve­ces. • Es­pol­vo­rear to­da la su­per­fi­cie con ca­cao. De­co­rar con nibs y per­las de cho­co­la­te, y acom­pa­ñar con un que­ne­lle de he­la­do de mo­cha so­bre el mon­ta­je an­te­rior.

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