El im­pac­to de la me­xi­ca­na

Vanidades (Chile) - - ESCÁPATE -

A los ex­per­tos les in­tri­ga la de­li­ca­de­za y pa­sión de las sal­sas me­xi­ca­nas, así co­mo la va­rie­dad de ingredientes que las com­po­nen, con ajíes co­mo po­blano, se­rrano, pa­si­lla, mo­ri­ta, man­za­na, chi­potle, pi­quín, mu­la­to, chi­le an­cho, chil­cho­te, ja­la­pe­ño, ha­ba­ne­ro y mu­chos más. Sus nom­bres cam­bian de acuerdo con las re­gio­nes, y su sa­bor va acom­pa­ña­do de otros pro­duc­tos in­tere­san­tes, en­tre ellos, to­ma­te, al­men­dras, vi­na­gre, sé­sa­mo, ce­bo­lla, ajo, ci­lan­tro, to­ma­te ver­de o tam­bién co­no­ci­do co­mo to­ma­ti­llo y cho­co­la­te, co­mo es el ca­so del mo­le. Res­tau­ran­tes in­ter­na­cio­na­les de in­no­va­do­res chefs de gas­tro­no­mía me­xi­ca­na, co­mo los de Enrique Ol­ve­ra

(en Nue­va York) y Mart­ha Or­tiz Cha­pa

(en Londres), han da­do una nue­va di­men­sión a su ima­gen.

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