Lo­mo ado­ba­do

• 4 POR­CIO­NES

Vanidades (Chile) - - GOURMET -

INGREDIENTES:

• 6 ajíes ca­cho de ca­bra

• 4 dien­tes de ajo

• ⅓ de ce­bo­lla

• 1 lo­mo de cer­do con hue­so de 800 g

• 4 cu­cha­ra­das de acei­te

• ⅓ de cu­cha­ra­di­ta de comino en pol­vo

• 2 to­ma­tes tro­cea­dos

• 3 ta­zas de pa­pa en ga­jo

• Acei­te pa­ra freír

PRE­PA­RA­CIÓN:

• Hi­dra­tar los ajíes en agua hir­vien­do. Re­ti­rar las se­mi­llas y freír en una olla con ajo y ce­bo­lla. Li­cuar los ajíes con to­ma­te y comino; agre­gar un po­co de agua si es ne­ce­sa­rio.

• Ma­ri­nar el lo­mo con la sal­sa en una bol­sa de plás­ti­co, por un mí­ni­mo de dos ho­ras.

• En una sar­tén ca­lien­te, se­llar el lo­mo con el acei­te y hor­near­lo unos 35 mi­nu­tos, a 180 ºc. A me­dia coc­ción, bar­ni­zar con un po­co más de la sal­sa.

• Freír las pa­pas en acei­te, sal­pi­mien­tar y acom­pa­ñar el lo­mo.

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