Vichys­soi­se

• 4 POR­CIO­NES

Vanidades (Chile) - - GOURMET -

INGREDIENTES:

• 4 pa­pas pi­ca­das

• 2 pue­rros (so­lo la par­te blanca) pi­ca­dos

• 5 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla

• 4 ta­zas de cal­do de po­llo

• 1 cu­cha­ra­di­ta de to­mi­llo fres­co pi­ca­do

• ¾ de ta­za de cre­ma pa­ra ba­tir

• ½ ce­bo­lla pi­ca­da

PRE­PA­RA­CIÓN:

• So­freír el pue­rro con la pa­pa, el to­mi­llo y la ce­bo­lla en una olla grande con la man­te­qui­lla. Des­pués de 10 mi­nu­tos agre­gar el cal­do de po­llo. Her­vir has­ta que la pa­pa es­té sua­ve.

• Re­ser­var cua­tro cu­cha­ra­das de la mez­cla, sin cal­do.

Des­pués li­cuar­las jun­to con la cre­ma y sal­pi­mien­ta.

• Ser­vir fría o ca­lien­te. Pa­ra lle­var a la me­sa, ter­mi­nar la so­pa con al­gu­nas go­tas de acei­te de oli­va y una cu­cha­ra­da de la mez­cla re­ser­va­da.

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