Ceviche de ca­llo con man­go y pe­pino

4 POR­CIO­NES

Vanidades (Chile) - - Gourmet -

INGREDIENTES:

• 500 g de ca­llo de al­me­ja • 1 ta­za de cu­bos de man­go • 1/2 ta­za de cu­bos pe­que­ños

de pi­men­tón ro­jo • 1 ta­za de pe­pino pi­ca­do • 2 pe­pi­ni­llos re­ba­na­dos • 1 ta­za de ju­go de li­món • 1/2 de ta­za de acei­te de oli­va

• 2 ajíes pi­ca­dos

PRE­PA­RA­CIÓN:

• En­jua­ga los ca­llos ba­jo agua co­rrien­do y

sé­ca­los con pa­pel ab­sor­ben­te.

• Mez­cla los ca­llos con el res­to de los ingredientes y ma­ri­na du­ran­te 30 mi­nu­tos en el re­fri­ge­ra­dor. Sal­pi­mien­ta y sir­ve.

Los ingredientes es­tre­lla de la tem­po­ra­da son, sin du­da, los pes­ca­dos y ma­ris­cos.Es un muy buen pre­tex­to pa­ra co­mer ri­co y va­ria­do.

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