Mil ho­jas de ver­du­ras

4 por­cio­nes

Vanidades (Chile) - - Gourmet -

INGREDIENTES:

• 4 za­pa­llos ita­lia­nos

• 2 berenjenas

• 6 to­ma­tes

• 2 pi­men­to­nes ama­ri­llos

• 2 pi­men­to­nes ro­jos

• 15 cham­pi­ño­nes

• 1 ce­bo­lla

• 1 ta­za de que­so par­me­sano

fi­na­men­te ra­lla­do

• Ho­jas de al­baha­ca pa­ra de­co­rar • 1/3 de ta­za de acei­te de oli­va

PRE­PA­RA­CIÓN:

• Cor­ta las ver­du­ras en

re­ba­na­das del­ga­das.

• Bar­ni­za un re­frac­ta­rio de vi­drio con un po­co de acei­te de oli­va. Aco­mo­da ca­pas de ver­du­ras en el or­den que desees, agre­gan­do un po­co de acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta en­tre ca­da una.

• Cu­bre el re­frac­ta­rio con alu­mi­nio y hor­nea a 150 °C du­ran­te una ho­ra. Des­ta­pa y hor­nea por 10 mi­nu­tos más a 180 °C. Per­mi­te que en­fríe un po­co; cor­ta en re­ba­na­das.

• Ter­mi­na con un po­co de que­so par­me­sano y al­gu­nas ho­jas de al­baha­ca. Ofre­ce.

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