LAS PRE­FE­REN­CIAS DE DA­NIEL...

Vanidades (Chile) - - Portada -

Cuan­do le pre­gun­ta­mos qué co­me­ría en ca­da país de los que pre­mia­rá, nos cuen­ta que si bien es di­fí­cil sin­te­ti­zar, por­que ca­da país tie­ne mu­chas co­ci­nas: “De Chi­le, sin du­da pro­duc­tos de la cos­ta. Pes­ca­dos de ro­ca y ma­ris­cos con un sau­vig­non blanc bien fres­co y cru­jien­te; de Ar­gen­ti­na, un mar y tie­rra, un pam­pa y es­tre­cho, pe­ro de pa­rri­lla. De Uru­guay, un via­je a la ca­pi­tal con su chi­vi­to ca­na­dien­se, con un vino blanco que amo de allá: el al­ba­ri­ño de Vi­ña Bou­za. De Pa­ra­guay, to­do el re­ce­ta­rio de he­ren­cia gua­ra­ní, pe­ro en par­ti­cu­lar al­go sim­ple y ca­lle­je­ro: la empanada de man­dio­ca (yu­ca). Y de Bo­li­via, to­do lo que nos ha­ble de su cul­tu­ra an­di­na. El chai­ro, una so­pa de pa­pas, chu­ño, maíz, ve­ge­ta­les y em­bu­ti­dos, es qui­zá lo que me­jor la re­su­me”.

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