CO­MI­DA RAW: ¡NU­TRI­CIÓN VI­VA!

Women's Health (Chile) - - Portada -

Mi­ra las ex­qui­si­tas re­ce­tas que pue­des ha­cer con los ali­men­tos que es­tán de mo­da. ¡Pu­ra vi­da sa­na!

Al­qui­mia Ali­men­ta­ción Cons­cien­te com­par­te es­tas ri­cas re­ce­tas pa­ra te­ner una vi­da más sa­na gra­cias a una bue­na ali­men­ta­ción. Es­te nue­vo es­pa­cio sur­ge pa­ra en­tre­gar he­rra­mien­tas con­cre­tas pa­ra la vi­da, unien­do la psi­co­lo­gía con la ali­men­ta­ción cons­cien­te.

Los prin­ci­pa­les be­ne­fi­cios de las re­ce­tas sa­lu­da­bles son las en­zi­mas, vi­ta­mi­nas, pro­teí­nas, mi­ne­ra­les y clo­ro­fi­las que en­tre­gan al cuer­po, lle­ván­do­lo a un es­ta­do óp­ti­mo de sa­lud, un pe­so ideal y la ener­gía dis­po­ni­ble ne­ce­sa­ria pa­ra en­fren­tar las ac­ti­vi­da­des del día a día. To­ma no­ta de es­tas ex­qui­si­te­ces que nos en­tre­ga Re­na­ta Ca­va­lli, psi­có­lo­ga in­te­gra­ti­va y chef de Al­qui­mia Ali­men­ta­ción Cons­cien­te.

ZUC­CHI­NI PAS­TA CON SAL­SA MARINARA

In­gre­dien­tes

(rin­de cua­tro por­cio­nes)

• 4 zuc­chi­ni (ideal­men­te a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te)

• 1 cda. de acei­te de oli­va

• 1 cdi­ta. de sal

Pre­pa­ra­ción

Ha­cer los es­pi­ra­les de zuc­chi­ni en el es­pi­ri­li­za­dor o en una man­do­li­na.

Po­ner los zuc­chi­ni con sal y acei­te de oli­va en un bowl por al­re­de­dor de 20 mi­nu­tos, has­ta que bo­ten el agua.

Lue­go hay que se­car­los, pue­de ser usan­do pa­pel ab­sor­ben­te.

Ser­vir con la sal­sa marinara ti­bia y de­co­rar con par­me­sano.

In­gre­dien­tes sal­sa marinara

• 2 ta­zas de to­ma­tes des­hi­dra­ta­dos (de pre­fe­ren­cia or­gá­ni­cos)

• 1 dien­te de ajo o tro­ci­to de jen­ji­bre (op­cio­nal)

• 2 cdas. de ce­bo­llín tro­za­do

• 2 ta­zas de to­ma­tes fres­cos o pi­men­tón ro­jo en tro­ci­tos

• 6 ho­jas de al­baha­ca

• 1 cda. de acei­te de oli­va

• 1 cdi­ta. de sal

• 1 cdi­ta. de oré­gano (op­cio­nal)

• Le­va­du­ra nu­tri­cio­nal (op­cio­nal)

Pre­pa­ra­ción sal­sa marinara

Re­mo­ja los to­ma­tes des­hi­dra­ta­dos en agua ti­bia du­ran­te una ho­ra.

Li­cuar to­dos los in­gre­dien­tes. Se pue­de in­cluir el agua del remojo de los to­ma­tes si se quiere más lí­qui­da.

Se pue­de con­ge­lar al va­cío pa­ra evi­tar que se cris­ta­li­ce el agua.

Op­cio­nal: agre­gar tro­ci­tos de acei­tu­nas.

Raw par­me­sano

• 3 cdas. de ca­jú sin hi­dra­tar

• 3 cdas. de se­mi­llas se­cas de ma­ra­vi­lla • Mo­ler en una pro­ce­sa­do­ra de ali­men­tos

• 1 cda. de le­va­du­ra nu­tri­cio­nal (es op­cio­nal pa­ra dar­le más sa­bor al que­so)

CHEE­SE­CA­KE DE ARÁN­DA­NOS

In­gre­dien­tes ba­se

• 1 ta­za de al­men­dras

• 1 ta­za co­co ra­lla­do

• 1/2 ta­za dá­ti­les pi­ca­dos • Piz­ca de sal

• Ca­ne­la en pol­vo

• 2 cdas. de al­ga­rro­ba/ca­cao/ lú­cu­ma

In­gre­dien­tes re­lleno

• 1 1/2 ta­za de cas­ta­ñas de ca­jú

• 1 ta­za de agua

• 6 cdas. de agar agar

• 6-8 cdas. de azú­car de co­co

• 2 ca­jas de arán­da­nos de 125 g (son 4 en to­tal por la de­co­ra­ción) • 1 cda. de le­ci­ti­na

• 7 cdas. de acei­te de co­co

Pre­pa­ra­ción re­lleno

Lavar e hi­dra­tar las cas­ta­ñas de ca­jú en agua fil­tra­da por apro­xi­ma­da­men­te dos ho­ras, pa­ra lue­go co­lar­las.

In­tro­du­cir to­dos los in­gre­dien­tes en la li­cua­do­ra, pro­cu­ran­do que las cas­ta­ñas de ca­jú es­tén cre­mo­sas (me­nos el agar a agar).

Si es ne­ce­sa­rio se pue­de po­ner más agua pa­ra li­cuar has­ta que que­de cre­mo­sa.

In­tro­du­cir al fi­nal el agar agar y mez­clar in­me­dia­ta­men­te.

Pre­pa­ra­ción ba­se

Lavar e hi­dra­tar las se­mi­llas por al­re­de­dor de ocho ho­ras con agua fil­tra­da pa­ra lue­go co­lar­las.

Si los dá­ti­les es­tán du­ros tam­bién se hi­dra­tan por un par de ho­ras en agua ti­bia y sin ca­ro­zo.

Pro­ce­sa las al­men­dras/nue­ces has­ta que se for­me una es­pe­cie de ha­ri­na. Lue­go agre­ga el res­to de los in­gre­dien­tes. Pro­ce­sa nue­va­men­te has­ta for­mar una mez­cla ho­mo­gé­nea y com­pac­ta.

Agre­ga to­do a un mol­de pre­via­men­te acei­ta­do y de­ja re­po­sar en el free­zer.

Mon­ta­je

Sa­car la ba­se del free­zer y po­ner­la den­tro del mol­de. Con una es­pá­tu­la es­par­ce so­bre la ma­sa y co­mien­za a de­co­rar con arán­da­nos na­tu­ra­les. De­ja nue­va­men­te en el free­zer por dos ho­ras aprox. an­tes de con­su­mir.

Con­se­jo: pue­de guar­dar­se en el free­zer has­ta por un mes. CÓ­MO HA­CER EL AGAR AGAR •Po­ner de dos a tres cu­cha­ra­das en un pla­to hon­do e ir mez­clán­do­lo con agua ca­lien­te (ca­si her­vi­da) has­ta que for­me una pas­ta cre­mo­sa, pe­ro de con­sis­ten­cia se­mi lí­qui­da.

•Sue­le au­men­tar en vo­lu­men. Se re­co­mien­da agre­gar in­me­dia­ta­men­te en la re­ce­ta, ya que una vez frío se ge­la­ti­ni­za y no sir­ve.

In­fór­ma­te so­bre el nue­vo cur­so de Al­qui­mia

Ali­men­ta­ción Cons­cien­te en su Fa­ce­book y agén­da­lo pa­ra el 14 de

ju­nio.

TOR­TA DE CHO­CO­LA­TE Y CO­CO

In­gre­dien­tes ba­se:

• 1 ta­za de al­men­dras • 1 ta­za de co­co ra­lla­do • 1/2 ta­za dá­ti­les pi­ca­dos

• Piz­ca de sal

• 1 cda. de acei­te de co­co

• 2 cdas. de lú­cu­ma en pol­vo

In­gre­dien­tes re­lleno:

• 1 o 2 pal­tas ma­du­ras (de­pen­dien­do del ta­ma­ño)

• 1 o 2 plá­ta­nos ma­du­ros (de­pen­dien­do del ta­ma­ño)

• 2/3 de ca­cao cru­do en pol­vo

• ½ ta­za de azú­car de co­co (se pue­de usar

otro en­dul­zan­te, co­mo el Xy­li­tol en me­nor can­ti­dad)

• Piz­ca de sal

• 1/4 cu­cha­ra­da de acei­te de co­co • Esen­cia de vai­ni­lla

Pre­pa­ra­ción ba­se: Lavar e hi­dra­tar con agua fil­tra­da las se­mi­llas o fru­tos se­cos a uti­li­zar por al­re­de­dor de ocho ho­ras, pa­ra lue­go co­lar­las.

Si los dá­ti­les es­tán du­ros, tam­bién se hi­dra­tan por una ho­ra en agua ti­bia y sin ca­ro­zo.

Po­ner las al­men­dras y el co­co en la pro­ce­sa­do­ra de ali­men­tos y mo­ler has­ta que se for­me una ha­ri­na. Lue­go agre­gar el res­to de los in­gre­dien­tes y pro­ce­sar nue­va­men­te has­ta que que­de una mez­cla ho­mo­gé­nea y com­pac­ta.

Se po­ne en el mol­de que pre­via­men­te se en­gra­sa con un po­co de acei­te de co­co y se de­ja en el free­zer mien­tras se pre­pa­ra el re­lleno.

Pre­pa­ra­ción re­lleno: Li­cuar la pal­ta y el plá­tano has­ta que que­de cre­mo­so. In­tro­du­cir el res­to de los in­gre­dien­tes en la li­cua­do­ra.

Mon­ta­je:

Sa­car la ba­se del free­zer y po­ner el re­lleno en el mol­de. Con una es­pá­tu­la es­par­cir de ma­ne­ra ho­mo­gé­nea so­bre la ma­sa.

De­ja nue­va­men­te en el free­zer o re­fri­ge­ra­dor, de dos a cua­tro ho­ras. Sa­car un ra­to an­tes de con­su­mir.

De­co­rar con co­co pi­ca­do an­tes de ser­vir.

Con­se­jo: pue­de guar­dar­se en el re­fri­ge­ra­dor por una se­ma­na, o bien en el free­zer por un mes.

EN­SA­LA­DA DE ZA­NAHO­RIA Y PA­SAS AL CURRY In­gre­dien­tes (rin­de seis por­cio­nes) • 3 ta­zas de za­naho­ria pi­ca­da • 2 cu­cha­ra­das de ce­bo­llín • 1 ta­za de apio • 1/2 ta­za de pa­sas • 1/2 ta­za de pi­ña • 1 cu­cha­ra­di­ta de sal • 1 cu­cha­ra­di­ta de...

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