麦芽塌饼

煎熟后的麦芽塌饼,呈现墨绿色或棕黄色,闻起来清香扑鼻,看起来圆圆的,扁扁的,软绵绵的似乎要坍塌下来。初入口就有一股淡淡的清香,一种醇厚的香气,咬一口,沁人心脾的清香和甜糯定会滋润你的味蕾。

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麦芽塌饼是苏州市吴江区乡村农家在春季时节制作的一种较为古老的特色乡土美食。由于其制作原料麦芽与“草头”(俗称)都具有季节性,因此麦芽塌饼也就成了时令食品。由于其原料易得,加上手艺的代代相传,因此,麦芽塌饼成 为了心灵手巧的吴江乡村主妇们几乎个个都会制作的乡土点心,相传已经有 2000 多年的历史。

吴江是丝绸之乡,有着栽桑养蚕从事丝绸纺织的历史传统,所以,对养蚕业十分重视,民间更是有许多养蚕的规矩和习俗。民间传说, 有一天,蚕花娘娘下凡行香时,路过一户农家,恰逢这户农家的巧妇在制作麦芽塌饼,屡屡清香,远远就飘进蚕花娘娘的鼻子里,勾起了蚕花娘娘的食欲。蚕花娘娘于是一路小跑就进入了农家,看到其貌不扬的麦芽塌饼,问了农妇几句后,

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