春季十大“去火”美食/任万杰

大家都知道,春季是一个很干燥的季节,而且多风,特别是北方地区更是如此。天干物燥,人体内的阳气开始蠢蠢欲动,一不小心就出现嘴唇干裂、牙龈肿痛、喉咙干燥等上火症状。所以一定要注意春季润燥,除了吃药以外,饮食也很重要,下面这 10大春季“去火”美食是不错的选择,除了去火还能满足吃货们的口舌之欲。

Adolescent Health (Family Culture) - - Contents - ■ 文 任万杰

TOP01 裙带拌黄瓜

用料:裙带菜( 干 )50 克、黄瓜1根、米醋1/2汤匙、食用盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥 1汤匙;

1.将盐腌的裙带菜清洗干净,在凉开水中浸泡 15分钟,沥干水分,切成小块;

2.将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮) ;

3.将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中,加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥,翻拌均匀,装入凉菜盘中即可。

TOP02 苦瓜炒鸡蛋

用料:苦瓜 1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食用盐5 克;

1.苦瓜去瓤,切段,然后再切成细片,横切竖切都可以;

2.切好的苦瓜入沸水中焯 30秒至 1 分钟后捞出,看你喜欢的口感决定焯水的时间;

3.干辣椒剪成细丝,蒜切碎,植物油烧热到微微冒烟,倒入打散的鸡蛋,划炒开;

4.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边,放入蒜和辣椒丝炒香;

5.倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀,出锅前调入食用盐即可。

TOP03 桃仁苦菊

用料:苦菊 300 克、核桃 ( 干 )100 克、食用盐 1/2 茶匙、白糖 1/3 茶匙、醋1茶匙、橄榄油 1/2 汤匙、生抽 1/2 汤匙;

1.苦菊去黄叶、洗净、掐成段,核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天,再去皮);

2.在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油,搅拌均匀;

3.把核桃仁和苦菊放入碗里,吃的时候,倒入凉拌汁,拌匀即可。

TOP04 红烧冬瓜

用料:冬瓜 300 克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食用盐3 克、白糖 3克、植物油2汤匙;

1.冬瓜去皮去馕,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感);

2.植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒,炒到冬瓜的边角微黄;

3.调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10 分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水) ;

4.冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花即可。

TOP05 果醋藕片

用料:藕1节、枸杞子15粒、苹果醋200毫升、纯净水 200 毫升;

1.脆藕削皮后切成均匀薄片,用清水浸泡,锅中烧开水,放入藕片焯烫2 分钟; 2.捞起后浸入冷水,容器中倒入果醋; 3.再加入适量纯净水,搅匀; 4.放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时; 5.等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可。

TOP06 凉拌莴苣笋

用料:莴笋2个、菜籽油2大勺、食用盐1小勺、味精小半勺;

1.莴苣笋切丝,加入盐拌匀腌30 分钟; 2.将莴苣笋挤干水份后放入盘中,表面撒少量味精;

3.锅中放入菜油烧到滚烫; 4.将烧烫的油浇到莴苣笋表面,再用筷子拌匀即可食用。

TOP07 虾皮炒菠菜

用料:菠菜 400 克、虾皮1把、蒜2瓣、食用盐1茶匙、鸡精1茶匙、植物油适量、水适量;

1.菠菜去头洗净,放入淡盐水中浸泡15 分钟,把叶子都从根上擗下来,搓洗茎部,控干水份;

2.蒜瓣用压蒜器压成泥,虾皮用清水洗净灰尘控干水份;

3.锅下油爆香蒜泥,放入虾皮爆香,再放入控干水份的菠菜;

4.快速翻炒至菠菜变软,撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

TOP08 山药炒木耳

用料:山药 300 克、黑木耳30 克、红椒1个、蒜 2瓣、植物油2汤匙、食用盐1茶匙、牛肉粉1茶匙;

1.红椒洗净切块,木耳泡发去根撕小块; 2.山药去皮切片,用清水清洗几遍,锅内放油烧热炒香蒜末; 3.下山药爆五分熟,下红椒一起炒至断生; 4.最后下木耳炒至成熟,放盐和牛肉粉调味即可出锅。

TOP09 绿豆芽炒肉丝

用料:绿豆芽 350 克、猪肉( 瘦 )50 克、杭椒 2个、蒜3瓣、花椒15 粒、醋2大勺、花生油 2大勺、玉米淀粉1/2 大勺、老抽 1/2 大勺、食用盐2小勺、白糖1小勺;

1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水备用; 2.大蒜切片,杭椒切丝备用,猪瘦肉切丝; 3.切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用;

4.平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫;

5.下腌制好的肉丝,转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用;

6.用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用,下蒜瓣和杭椒丝炒出香味;

7.下绿豆芽,大火翻炒,待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝,翻炒均匀;

8. 加盐 1.5 勺、醋2大勺调味,大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

TOP10 银耳百合莲子羹

用料:银耳 15克、莲子20克、百合20 克、枸杞子1小把、冰糖6克、水适量;

1.银耳泡发,去掉根部,撕成小块,银耳放入锅内,倒入足够多的清水; 2.莲子也用温水泡发,莲子去掉内芯; 3.银耳煲一个半小时,加入莲子,莲子软后,放入百合; 4.莲子软后,放入百合,下入枸杞子、冰糖; 5. 再煮 15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超好。

关于春季去燥的一些美食,大家都有所了解了吧,这些食材都是比较常见的,而且营养丰富,有很好的保健作用,还可以有去燥的效果,经常吃有清热解毒

的作用,对于春季养生来说是不错的选择,大家赶紧试试吧!

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