鲜果酒

Adolescent Health - - 生活有道 - ■ 文 小唯 (编辑 陆思寒)

红红的樱桃,绿绿的梅子,黄黄的杏儿,放在用糯米精心酿制的米酒里,再放少许糖,便可以在几个月后的下午时分坐在竹藤椅上,就着暖暖的阳光,喝一杯酸甜微醺的果酒,再配上几块小点心,怡然自得。

美食配美酒,对于人们来说是生活中一种美的享受,而果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵而成的酒,含有甘醇的水果的风味。优质的果酒,酒液应该是清亮、透明的,没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感。抿一口,酸甜微醺,总有一种说不清道不明的唯美意境在其中。

饮用果酒的好处:

果酒是以水果原汁发酵而成的,保留了水果中的一些营养,加上度数不高,所以温和味美。每天饮用少许的果酒对女性来说是比较好的,可以改善肤质,促进睡眠,对于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒可以达到养生的目的,没有药酒奇特的味道,浓郁香醇但不烈,因此,果酒是男女皆宜的。但需要注意的是,因用药或身体原因饮酒应遵医嘱,未成年人也不可以饮酒。

泡制注意事项:

1.容器的选择:首先家庭自酿果酒容器选择要讲究,容器选择不对在酿制过程中易产生有害物质,因此应选用陶瓷或者玻璃的容器, 避免选用金属或塑料材质的容器。

2.水果的选择:汁水不太丰富且酸味强烈的水果比较适合制作果酒,像杨梅、青梅、桑葚等制作出来的果酒风味极佳,注意挑选水果时一定要是新鲜且外表无损伤的果实,制作时水果一定要清洗干净且晾干,这样可以有效避免成品变质。

3.酒的选用:泡果酒一定不 要用酒精度太高的米酒,否则会遮住水果原本的香气。因此最好选用32度左右的米酒。

4.糖的选择:以冰糖为最佳,因冰糖在这里有催化剂的作用,并且纯度最高,不易造成果酒的颜色变化,并且最能维持住水果特有的风味。

泡制过程:

选择一款喜欢的水果,如樱桃、草莓、梅子或杏儿,洗净后去籽,放置在干净的密封罐内,再置入一些冰糖,倒入相应比例的米酒,等待三个月后便可以享用了。

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