川渝火锅

最经典的自然还是川渝地区的辣火锅了。据说，无辣不欢的川渝地区小伙伴在和不能吃辣的同伴吃火锅时，点一份鸳鸯锅是他们“最后的倔强”。

即便都是红艳翻滚的辣锅底，也分不同种类；一是以牛油和糍粑辣椒为主炒出来的牛油老火锅；二是以牛油、菜油、豆瓣酱和香料为主炒制出来的混香型火锅；三是以菜油、豆瓣、香料等炒制出来的清油火锅。

至于三种哪种味道最好，只能说萝卜青菜各有所爱，反正小编最爱的就是牛油火锅底啦！在重庆人和老邻居四川人的心里，火锅的标配就是香油、香菜、蒜泥，再加上滚热沸腾、满满一层辣椒红油铺底的红油锅！吃起来满头大汗心跳加速，感觉在谈一场年少时轰轰烈烈的爱情。