发洪水与东坡肉

东坡肉的原型是徐州回赠肉，其最早在徐州创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

公元1077年苏轼被派到徐州担任知州。那年夏天，徐州发洪水，苏轼带着全城百姓渡过难关。于是，老百姓纷纷杀猪宰羊，拿酒拿菜来感谢他。实在推辞不过百姓的心意，苏轼拿到这些肉就让家人做成红烧肉，回赠给大家。大家觉得这道肉很棒，就一致称之为“回赠肉”，并纷纷效仿这道菜的做法。

公元1089年，苏轼被派到杭州做知州。不久杭州也发了洪水，他带领百姓们疏浚西湖，修筑苏堤，再次渡过难关。百姓纷纷带着猪肉来给苏轼拜年，苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥，然后分送给工人吃，大家吃后无不称奇，亲切地称其为“东坡肉”。