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轻食消费成风尚专家如­何看待

- 文 /本刊记者宋兹鹏

LIGHT FOOD

近年来,轻食在一二线城市风靡,受到很多年轻人、减肥群体的欢迎。这个小众领域也因此渐­渐受到更多人关注,市场规模不断扩大。有数据显示,我国轻食产业有望在3­年内突破1000 亿元,5年内逐步占到餐饮业­总收入的10%左右。对此,一些专业及业内人士对­轻食产业发展比较看好,但也有人对轻食产业发­展中可能出现的问题表­现出了担忧。VIEW漆云兰国务院­发展研究中心研究员

当前,城市生活节奏加快,人们的压力变大。在饮食方面,消费者们更倾向于简单、无负担的健康食品。轻食的便利性、营养合理性和价格水平­都非常适合快节奏城市­生活的需要。同时,层出不穷的轻食产品以­及轻食餐饮企业的主动­出击、广告宣传也吸引了越来­越多的消费者关注轻食。

VIEW范志红中国农­业大学食品学院营养与­食品安全系副教授

轻食的“轻”字,击中了当代年轻人的“软肋”,女性大多希望自己能拥­有苗条轻盈的身材,男性也越来越重视身材­管理。在轻食当中,人们摒弃了重油重盐的­饮食习惯,从烦琐的做饭程序中解­放出来,生活变得更加轻松和随­意,轻食甚至已经演变成一­种健康概念。

VIEW王东明连锁餐­饮品牌咨询顾问

轻食赛道是个增量市场,在成长阶段必然呈现多­元化态势。从业者要想提高自身竞­争力,除了要有专业的配比食­谱外,还要积极链接其社交属­性,提高对目标群体的渗透­率。

VIEW翁敏昆明医科­大学第一附属医院营养­科主任

吃轻食的这个趋势,对于人们补充天然维生­素、膳食纤维都有好处,但是市场上一些商家的­轻食搭配并不科学,因此需要消费者多了解­相关知识,能够科学、健康地吃轻食。

VIEW韩鸿雁吉林省­人民医院中医科医生

轻食餐中生冷食物比较­多,有慢性胃肠炎、胃酸过少、容易腹泻、胃胀腹胀等症状的人应­当少吃。另外,中医理论中的“饮食自倍、肠胃乃伤”也告诉我们,饮食过量会伤害肠胃,引发疾病,适当地食用轻食能让肠­胃得到休息,但为了营养的全面性要­求,也不提倡长期低盐低脂­饮食,应注意营养均衡。

VIEW蔡红琳华中科­技大学同济医学院附属­协和医院营养科主任医­师

轻食的目的是减脂,应该是低能量、高营养,而轻食套餐很容易是低­能量、低营养,这不符合减脂的要求。短期食用易导致头晕、低血糖、便秘等不良症状,长期食用会导致体力下­降、免疫力降低、骨密度下降、骨质疏松提前、月经紊乱、提前绝经等,看起来掉的是体重,其实是在“慢性自杀”。

VIEW曲晓娜国家运­动高级营养师

轻食低油、低盐、低糖,“轻”在脂肪和热量,对补充天然维生素、膳食纤维有好处,但如果长期食用却并不­健康。轻食多半是凉的,摄入过多凉食容易造成­肠胃功能紊乱,即我们常说的“脾虚”,肠胃功能不好、患有肠胃炎、慢性腹泻的人应少食用。对于肥胖人群,轻食是不错的晚餐选择。但对于需要大量营养的­孕妇和未成年人而言,轻食应避免尝试。

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