求变中的传统品牌

(《财经》2018年第14期“全聚德:被逼上快车道的‘老爷车’”)

Caijing Magazine - - 社评 - (天津徐广宇)

作为老牌企业,如何在快速变动、多元化层出不穷的当下占有一席之地,如何继续为股东们创造利益,是主打烤鸭的餐饮店全聚德的烦恼。

就全聚德而言,十年前就进入了资本市场,拥有154年的历史,正面临业绩增长缓慢、部分投资机构退出、创新业务发展不顺、不受当代消费者欢迎等诸多问题,同时行业内又存在竞争激烈、提价空间有限、人工成本上升等挑战。

要继续前行,必然需要新鲜的探索,从中找出适合自身的发展策略,这也能使企业更理解自身特质。比如说,全聚德一直试图向外地市场发展,但结果证明这些门店表现不佳,这部分可归因于品牌地域特色浓重、拓展时这一属性容易淡化,更多是出于经营时多处细节处理不善的原因,事实上,许多餐饮企业的痛点都是营运模式难以复制。

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