The Chinese Library重新演繹中菜滋味

The Chinese Library 是 Aqua Restaurant Group 設於香港「大館」的三間全新地標餐飲場地之一,位於大樓東翼,整個設計由集團創辦人 David Yeo 構思。「大館」瀰漫殖民地風格,前身為已有 170 年歷史的法定古蹟中區警署。

Capital (HK) - - Executive's Taste商務美饌 - 撰文徐善雯

餐廳展現香港獨特飲食文化背後的中國各大菜系精髓。一系列佳餚包括粵菜、潮州菜,以至四川和上海菜。餐廳總廚李振龍精心設計一系列港人最愛的中式菜餚,盡展廚藝天賦。

展現中亞風味

近年,上海菜在香港愈趨流行,受 歡迎的程度媲美粵菜。餐廳的菜單包括 了著名滬菜,如「龍井燻河蝦仁」。這道 菜式起源自杭州,以西湖旁邊龍井茶鄉 的人手鮮摘茶葉入饌,而龍井是中國最 受推崇的茶葉種植區之一。河蝦則選自 鄰近的浙江省和江蘇北部一帶,為這道 佳餚帶來豐盈口感。餐廳亦為另一款上 海名菜「小籠包」增添新意,加入新加坡的獨特風味,在小巧精緻的包點內注滿香辣喇沙濃湯。

總廚的代表菜式包括粵菜「珊瑚菊花豆腐」,純熟的刀工令象徵長壽的菊花在餐碟上活靈活現。「水晶皮蛋凍」亦深受歡迎,香港多間頂級粵菜食府均有製作這道本土名菜。菜單上還有香港的家常美食叉燒,餐廳特別選用上乘食材及新西蘭麥盧卡蜂蜜,炮製出美味可口的「殿堂叉燒」。

中式名菜當中決不可少的烤鴨亦榜上有名,客人可以在此品嚐以蘋果木烤製、水準頂級的「北京烤鴨」。除此以外,海鮮亦是港人飯桌上的必備美饌,因此餐廳特別推出多款海鮮主打美食,包括 「酸菜星斑片」和賣相誘人的「黑縱菌炒方脷魚」等。

裝潢散發古典氣息

主用餐區裝潢古典,配合歷史長達一世紀的原裝木地板,完美襯托香港最受歡迎且豐富多彩的中國佳餚。設計方面糅合殖民地風格和東方色彩,以充滿藝術感的燈具營造低調迷人的氣氛。翡翠綠色的牆身配上金框鏡子、背光灰黑色屏風和黑白仿古中式雲石桌面,令昔日的光輝年代重現眼前。客人沿著古典雅致的原裝鐵杆樓梯拾級而上,途中經過兩層高的圓形大窗後,便可到達設於一樓的餐廳。入口接待處以背光式警章造型牌匾點綴,呼應建築物的歷史。

餐廳內有多扇富殖民風格門窗通往寬敞的陽台,大館主庭院盡收眼簾,供客人悠然享受戶外用餐體驗。另一邊的陽台俯瞰荷里活道,可欣賞來往人群,是細味各式飲品和小菜的休閒角落。

受到大自然的啟發, Anna 的水彩畫作品充滿活力,筆觸細膩,為傳統的創作主題帶來歡樂的元素。她採用強烈且濃厚的水彩調色,展現中國農曆年生肖的十二種動物的獨特美感。

全新手法顯獨特魅力

Anna專攻水墨與水彩,目前生活在加拿大多倫多。其作品風格受到著重於花卉植物圖案的傳統東歐繪畫藝術影響。她為個人和企業客戶工作,包括捷豹汽 車、城市多倫多和加拿大皇家造幣廠。她曾設計在加拿大的銀元硬幣,最近更在全球著名的星巴克咖啡紅杯上也可以看到她的創作藝術。她擅長採用各種形式的傳統媒介,如水墨和水彩,以數碼

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