中国白酒清香品格论坛在京举办

China Economic Herald - - City Social Law /城市社会法治 - 中国经济导报讯

近日,中国白酒清香品格论坛在京举办,此次论坛由中清酒业酿造技艺发展中心主办,全国清香类型白酒骨干企业共同参与,旨在从科学依据、技术层面、健康饮酒、安全消费、国际化发展等角度,探讨清香类型白酒的独特优势。

白酒虽然是传统产业,但其自身科技含量非常高。中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任、研究员、中国菌物学会秘书长、国际酵母菌委员会委员白逢彦博士指出, 清香型白酒采用的是地缸发酵,能有效隔离有害微生物,同时培养更多的有益微生物。大量的实验和数据表明,清香类型白酒的微生物含量更均衡,酒质更健康。

中国农业大学食品学院博士生导师韩北忠经过对比发现,清香类型白酒所用的低温大曲潜在有害微生物较少,淀粉酶活较高,所采用的清蒸二次清的工艺可以有效避免杂菌的污染及有害物质的累积。

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