我国生鲜农产品冷链物流发展的现状以及对策分析

郝杨０１００１０） （内蒙古商贸职业学院，内蒙古 呼和浩特

［摘 要］随着我国生鲜农产品产量的不断提高，农产品的销售范围和销售量不断扩大，生鲜农产品的冷链物流变得越来越重要。由于生鲜农产品的季节性及易腐性，其在仓储及运输过程中具有较高的温度要求，从而保证产品的新鲜品质。但是我国当前的生鲜农产品冷链物流的发展受各方面因素的影响，存在的问题和不足之处，文章提出问题并对我国生鲜农产品冷链物流存在的问题给出了相关解决思路。生鲜农产品；冷链物流；对策

［关键词］ ＤＯＩ １０１３９３９／ｊｃｎｋｉｚｇｓｃ２０１７０２０５４ ［］

１ 生鲜农产品冷链物流概述

冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下，以保证农产品质量，减少农产品损耗的一项系统工程，也称为低温

①物流。 农产品冷链物流是指肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收 （或屠宰、捕捞）后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大限度地保证产品品质和质量安全、减少损

②耗、防止污染的特殊供应链系统。

２ 我国农产品冷链物流的发展状况

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农产品冷链物流的发展优势及前景２１１ 发展历史较长２０ ６０

世纪初到 年代，我国的农产品储藏、保鲜技术开始起步并逐步在加工、仓储及运输方面得到应用。经过半个多世纪的发展，这种储藏保鲜技术发展成为冷链物流。２１２

市场前景广阔生鲜农产品产量的迅速增长以及电商企业业务范围的多样化，极大地推动了生鲜农产品冷链物流的发展。我国的生鲜农产品包括水果蔬菜、禽蛋肉类等的产量在全世界范围内都是名列前茅。这些农产品流通于市场最终到达消费者手中就对冷链物流提出了更高的要求，增加了更多的需求量，这就为农产品冷链物流提供了广阔的市场前景。２１３

政府重视，投入加大近年来，食品安全问题日益突出。为了给广大老百姓提供放心的食品食材，提高农民的经济收益，优化市场环境，我国政府对农产品的冷链物流高度重视。在财政投入、技术政策、基础设施等多个方面给予了大力支持，各地建成不少适用于农产品的冷库及物流园区。与此同时，《农产品冷链物流发展规划》《食品安全法》等法律法规的颁布，为冷链物流的有序进行奠定了基础。２２

我国生鲜农产品冷链物流存在的问题２２１

生鲜农产品冷链物流上、中、下游衔接不畅我国生鲜农产品冷链物流当前发展的瓶颈是各个环节衔接不畅。冷链物流各环节缺乏系统化、规范化、连贯性的运作。农产品物流包括生产、仓储、运输、流通加工、配送等主要环节，而农产品的季节性较强，要想实现更多的价值， 必须协同好各个环节。现实情况是农产品冷链物流的源头即上游的生产者，对市场把握不足，对农产品的储藏技术欠缺，导致农产品品质下降，加工能力低，出现农产品烂地头的现象。中游的仓储和运输环节主要是冷藏冷冻技术落后，设备陈旧，流通加工水平低，产品增值率低，运输途中损失率高。下游的消费者也未形成有效的信息采集和加工处理，整个流程的信息不畅，导致了鲜活农产品的冷链物流通过率低。相比较于欧美等发达国家，我国农产品冷链物流的通过率仍然处于低位。２２２

冷链物流装备落后，先进技术推广滞后虽然我国对于冷链物流设施的建设已初具规模，但与发达国家相比，冷链物流的基础设施和装备明显满足不了市场

７的需求。据统计，我国人均冷库容量仅为 千克。我国冷库

２００５ ３４０００ ７％保温汽车在 年时仅有 辆，仅是同期美国的 。同时冷链物流资源分配极不均衡，表现为大中城市和部分小城市之间的差别，东部沿海和中西部小城市的差别。农产品冷链是随着易腐品行业的发展而产生的，它的目的是保证易腐农产品的品质。农产品冷链物流的核心就是要保持低温环境，抑制细菌生长，因此这样的冷链系统就需要更复杂的技术和更大的投入。而目前我国的冷链物流系统还只是一个早期的冷冻设备市场，掌握的冷链技术在很多农产品品种上还不能完全应用，相对于国际先进水平差距很大。新技术的应用也较为滞后，小包装农产品冷冻技术，低能耗、低成本的冷链处理技术均未得到推广和应用。２２３

专业技术的冷链物流人才不足近年来，中国的冷链物流技术在快速发展，但冷链物流管理人才和技术人才的培养跟不上发展的需要。目前全国高等院校开设冷链物理管理专业及方向的学校屈指可数。生鲜农产品冷链物流各环节的工作人员同样是“摸着石头过河”，缺乏专业的技术指导和培训，这些都会制约我国农产品冷链物流的发展，同时也是增加冷链物流成本的重要影响

Ｐ６６）因素。（下转  Ｍ． ①李建春 农产品冷链物流 ［ ］ 北京：北京交通大学出版２０１６：２社，  Ｍ ②李建春 农产品冷链物流 ［ ］ 北京：北京交通大学出版２０１６３社，