基于供应链的西安市农产品冷链物流研究
（西京学院 经济管理系，陕西 西安７１０１２３）
［摘 要］随着我国经济的快速发展，人们的生活水平得到了极大的改善和提高，西安人民的生活节奏明显加快，生活方式也有了很大的变化，人们对于冷冻食品的需要大幅度增加。同时，随着人们食品安全意识的提升，对生鲜食品的质量安全提出了更高的要求，进而在一定程度上刺激了我国冷链物流行业的发展。尤其是对于农产品，冷链物流需要在最大限度上保证其运输的安全与产品的质量，减少不必要的污染问题。文章介绍了供应链和冷链物流相关的知识，并针对西安冷链物流现状进行分析，通过对其农产品运输现有模式的分析，总结得出其存在的“断链”现象，得出结论：其在冷链物流上存在明显的制度不完善，并且在第三方冷链物流企业的发展上很不完善，缺乏专业性的人才队伍建设，等等。针对这些问题，文章提出了对应的发展建议与措施。
［关键词］供应链；冷链；农产品；物流ＤＯＩ １０１３９３９／ｊｃｎｋｉｚｇｓｃ２０１７０３１１６ ［］
１ 西安农产品冷链物流现状
１１ 配送中心具有一定的规模，物流设施明显改善在农产品物流较好的发展前景下，吸引了大量的农业企业的关注，纷纷加入生鲜食品配送系统，并建设了众多的配送中心。在这种背景下，政府也不断地发挥价值，为企业提供专业化的技术与设施，为整个冷链物流产业的发展提供了强有力的支撑。１２ 农产品冷链物流初具模式为了促进冷链物流发展，西安大力开展“蔬菜进社区直通车”项目。所有的蔬菜全部源于本县的蔬菜基地，按照严格的统一标准进行生产、配送、销售等，形成了自己生产、自己销售、自己消费的特殊模式。极大地促进了本地区的农产品物流业发展。
２ 西安农产品冷链物流存在的不足
２１ 物流运作较为落后，存在 “断链”现象２１１ 没有认识到冷链物流的作用冷链物流的发展离不开消费者的信赖与支持，这也是冷链物流得以发展的前提，是其保持不断发展的动力与源泉。相关的数据显示，对于冷链物流，很多企业对于温度的控制都不重视，对于其发展的主要动力来讲，消费需求还远远不够。２１２
物流企业协调供应链能力不足冷链物流具有其他物流不具备的特性，其全程都需要一个较低的温度环境，并且整个系统非常的复杂，任意一个环节出现问题都会造成严重的损失，必须要进行高度的协调与统一的管理。但是西安的农产品还没有形成产业化的发展，一体化水平严重的不足，虽然总体的销量很高，但是针对易腐蚀产品却没有专业化的人才队伍。而且在上、下游的整体规划上也存在很大的漏洞，所以造成了其发展的不均衡１ ［］现象。２２
冷链物流相关管理制度不完善２２１
缺乏标准化的操作水平从当前看来，在冷链物流整体的发展中，对于其涉及的 各个流程都还没有形成标准的操作规范与技术。虽然政府也进行了大量的资金投入，但是其重心主要是在基础性的建设上，还包括如何增加农产品在市场批发上的创新等。虽然也提出将来建设多样化的冷链物流体系，但是并没有进行大规模的生鲜农产品冷链物流体制的建设，进而造成了其发展的２ ［］缓慢。２２２
冷链物流监督管理机制欠缺农产品是一种特殊的物品，在供应链整个体系流通中，对于时间、品质要求较高，运输不合理，就会导致农产品腐坏变质。而消费者对于农产品的质量要求却非常得严格。而在从农产品产地到最终消费者一系列过程中，缺乏合理有效的监督机制，只靠企业自律是远远不够的。这就要在生产、加工、仓储、运输、销售企业等供应链成员间与政府机构、第三方机构完善食品安全质量监管体系，建立长久有效的监督机制平台。２３
第三方冷链物流企业发展滞后２３１
冷链基础设备设施不完善在近期的发展中，西安市的交通得到了较大的发展，在一定程度上促进了物流行业的发展，但是对于冷链物流所需要的一些基础性的设施还很不完善，缺少专门的冷藏库、冷３ ［］藏车等设施，严重地阻碍了其快速的发展。在这么低的运输效率下以及较高的运输成本导致了冷链物流运输的发展受到抑制，所以冷链物流的基础设施关系到其能否长远发展的主要因素。２３２
冷链物流企业的技术落后另外一个主要的限制因素就是冷链物流技术，当前西安在这方面的技术还比较落后，没有发达国家技术水平高，进而限制了其整体水平的提升。比如一些先进的管理技术、电子数据管理、全程监控技术等都普遍较低，严重地影响了运输中货物的质量。并且作为一种长远的投资，这种技术的投资周期特别长，不能在短期内创造较大的回报价值，所以造成了相应的投资不足，无法得到强有力的发展支撑。所以，在最近几年里，西安的冷链运输发展一直比较缓慢，严重地干扰了其农产品冷链物流的长期快速生存与发展。
３ 冷链物流的发展改善措施
３１ 树立冷链物流系统理念３１１ 提高农产品冷链物流意识
作为一个产业来讲，其发展的根本动力是要有市场的需求，即消费者的需求，所以企业和政府在做好这项事业时必须要做好相关的宣传，促进消费市场的扩展。政府要加大与企业的合作，加大宣传的力度，让人们认识到冷链物流发展的重要性与必要性，并且要建立相应的质量安全体系，建立４ ［］标准化的质量标准。３１２
提高企业协调供应链能力现代化的供应链管理对物流企业的发展起着至关重要的作用，物流企业实现有效地协调供应链的上、下游，将可以减少很多中间环节，节约冷链物流成本。信息技术作为现代化市场的一种主要的发展手段，其在供应链管理中发挥的作用十分的重要，这项技术的使用可以更好地进行供应链信息流的高效管理，进而组织引导物流和资金流的运转，使供应链过程流程化和标准化，同时不断优化和改进物流企业和供５ ［］应链的整体结构，进一步符合物流企业当前业务状况。３２
健全管理机制，完善标准体系３２１
健全农产品冷链物流体系针对生鲜农产品冷链物流投资成本高、回收效率低的问题，政府应该做好积极的引导，加大政策上的鼓励，给予投资者适当的优惠，比如减少税收等方式。通过政府的扶持，可以在一定程度上刺激投资者的关注，加大资源的合理利用，促进冷链物流体系的不断完善与发展，并且政府作为市场的主要负责人，也必须要积极发挥政府的宏观调控作用。３２２
制定农产品冷链物流标准从冷链物流的体系结构可以看出，其是由多个不同区域、行业和部门共同组织形成的一个庞大的体系，不是单纯的一个企业就可以完成的，必须要靠这个体系中所有部门的配合才能完成。所以对于整个体系的运作来讲，必须要保证每一个环节的安全有效运行，所以必须要制定严格的标准进行约束，减少不同的部门在交接上存在的失误，提高运输效６ ［］率，减小对接误差，进一步地提升整个体系的工作效率 。３３
促进第三方冷链物流企业的发展３３１
加强冷链物流基础设施建设对于西安市的冷链物流基础设施来讲，其主要包含三个方面，即进行批发市场的选址、建设适量的冷库、进行专门的冷藏运输等。对于冷链物流来讲，只有具备一个完善的多样化的进行综合的运输的庞大运输网络与先进的配送设施，才可以保证其基本的运转，保证配送的及时与有效，其中以批发市场为中心的配送中心最为重要。为了保证运输的质７ ［］量，冷藏车十分的重要，这也是运输的基础设施。 并且要加大对于与冷藏品相关的加工企业销售企业的合作，加大其在冷链设施上的投入，进而增加冷链系统的综合实力，并且
增加故障的处理能力。３３２ 增加投入不断完善冷链技术
对于基础性的硬件，企业必须要加大对于冷藏库、冷链配送中心等基础设施的投入，设立专门的发展规划。企业可以引进先进、节能、环保、高效的冷藏冷冻库，加大冷藏运输车辆投入，政府应鼓励肉类和水产品等企业购置冷链设８ ［］备，增强包装、预冷等环节的冷链建设。 对于软件，要充分地结合先进的技术手段，增加先进设备的投入；对于每一个环节的高效管理与运输，达到实时的监控，加大对原有设备的使用效率，降低不必要的投入，进行合理的成本控制，为企业赢得最大化的经济利益。
４ 结论
本文针对目前国内的农产品冷链物流现状进行综合的分析，并以西安为例进行详细的阐述。详细地讲解了与供应链及冷链物流有关的理论，这些理论为后续的研究工作奠定了基础。并针对西安在农产品冷链物流上存在的不足进行系统的分析与总结，针对这些问题进行详细的分析，并提出了相应的建议与指导性意见。整体上来讲，农产品的安全性问题依然比较严峻，尤其是在其运输的环节中，问题依然很多，不容乐观。对于西安现在的实际情况，要想保持冷链物流的长远发展就必须要进行设备的深入改革，增加消费者的相关理论知识储备，并且增加相关的标准制定，加大多元化的冷链物流企业发展，促进整个冷链市场的大繁荣发展。
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１９９３—）， ［作者简介］阮家斌 （ 男，陕西安康人，就读于西京１９８０—），学院；李蕾 （ 女，山东潍坊人，硕士，供职于西京学院，讲师。研究方向：物流管理。