ＳＢＰ洛桑 模式与顶岗实习结合实践研究———以酒店管理专业为例
薛 博，宋 梅０６６１００） （秦皇岛职业技术学院 旅游系，河北 秦皇岛
［摘 要］酒店管理专业学生在顶岗实习过程中找到理论知识与实际操作的结合点，是当前该专业学生顶岗实习效果完ＳＢＰ善与改革的方向。以瑞士洛桑酒店管理学院的 模式为基础，结合以往该专业学生顶岗实习的运行和管理方法，借鉴校企研究团队成员在酒店管理专业学生顶岗实习指导和管理中积累的经验，对高职院校酒店管理专业学生顶岗实习存在的问题ＳＢＰ进行分析，将洛桑的 模式应用于酒店顶岗实习的实践探索，提出些可行的改革思路与措施，力求改善酒店管理专业学生顶岗实习的教学效果和质量。ＳＢＰ
［关键词］瑞士洛桑酒店管理学院； 模式；酒店管理；顶岗实习ＤＯＩ １０１３９３９／ｊｃｎｋｉｚｇｓｃ２０１７２７１２１ ［］
１ ＳＢＰ洛桑 模式与酒店管理专业学生顶岗实习相结合的目的分析
在我国高职教育体系中，顶岗实习是人才培养方案的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节，更是实现工学结合、校企合作的重要途径。顶岗实习是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运营，掌握酒店主要业务部门的工作流程与工作方法，培养良好的职业素质和团队协作精神。在学生参加顶岗实习过程中，通过在酒店某一部门具体岗位的工作，不仅能巩固学生的专业知识，更能协助学生深入了解酒店服务与管理的基本工作流程，为其就业奠定良好的基础。
以酒店管理专业学生为例，我们在顶岗实习运行中做了大量探索及创新。如：科学地设置顶岗实习时间，实行校、企教师共同指导顶岗实习的 “双导师”制，实现学生实习岗位、目标企业与学生的双向选择等。通过前期的改革手段和师生共同努力，学生的顶岗实习工作得到了酒店企业的高度认可与评价。
然而，在学生顶岗实习中我们仍然无法避免一些问题，如：工学结合效果差强人意，我们在人才培养方案中安排学生参加不少于一年的顶岗实习 （含毕业实习），目的是期望通过酒店企业、酒店真实岗位、真实服务的具体工作或任务，达到检验学习及继续学习的目的。而在实际的实习中，学生大多数只工作，少学习，或根本没有学习，这在某种程度上弱化了顶岗实习成为教学环节的重要性。
顶岗实习过程中，很多企业的管理者把顶岗实习当成为学生提供一份简单的工作，没有当成教学任务来执行，导致很多酒店很少把关注点放在对人才的筛选、培养、补充上面，这也使顶岗实习的教学性质弱化，顶岗实习由教学变成了工作，我们对实习目标的界定会变得收效甚微。
ＥＨＬ ＳＢＰ笔者对 的 模式进行认真的研究，结合以往酒店管理专业学生顶岗实习的运行和管理方法，借鉴我们在酒店管理专业学生顶岗实习指导和管理中积累的经验，对高职院校酒店管理专业学生顶岗实习存在的问题分析，剖析影响其顶岗实习效果的一系列问题并进行如何进一步将洛桑酒店
ＳＢＰ管理学院的 模式应用于酒店顶岗实习的实践探索，从 而提出一些可行的改革思路，希望能够改善酒店管理专业学生顶岗实习的教学效果和质量。２ ＳＢＰ洛桑 模式与酒店管理专业学生顶岗实习相结合的可行性分析Ｓｔｕｄｅｎｔｓｂｕｓｉ瑞士洛桑酒店管理学院的商业计划书 （ ｎｅｓｓｐｒｏｊｅｃｔｓ， ＳＢＰ），我们可以理解为学生的实习项目书， ＥＨＬ，在 该模式运行步骤为：由项目的出资方、旅游酒店ＥＨＬ等相关企业委托 学生对企业选定的项目进行调研、设１ ＥＨＬ计、实施和运行。［］根据 负责项目设计的老师介绍，针Ｔｅａｍ对一个项目而言，一般选出五个学生组成一组进行Ｗｏｒｋ， ９常规项目运行时间为 周左右，项目实施团队成员９需在 周内完成项目的计划书及辅助附件，交给项目的委托方即出资方，由项目委托方根据学生的设计进行项目实施的评估，项目如顺利实施，或通过出资方评估，则企业会根据项目的实际完成效果付给参与者协议中认可的费用，参与项目的学生作为顾问可从中得到属于他们的报酬，不仅物质上激励了学生的积极性，还使学生在专业项目实践的过程中更深入了解，提高学生的团队协作能力，理实结合的能力、分ＳＢＰ析和解决问题的能力等。经过多年运作，目前 模式在ＥＨＬ取得了非常棒的效果，被世界很多高校效仿和学习。高职酒店管理专业学生顶岗实习以学生为主体，以就业为导向，充分利用企业的教育环境和资源，把以“学中做”为主的教育教学成果和校外实践工作为载体的 “做中学” ＳＢＰ有机结合，从人才培养本身来看，它和洛桑 模式的推２广目标一致。［］以酒店管理专业为例，针对学生顶岗实习时间的设置，我们安排在学生大二到大三的阶段进行，时间为每年的四月６底到十月底，历时 个月，对于参与在酒店顶岗实习的学生团队而言，足够他们完成至少一个企业所需项目，并将任务成果应用于酒店的工作岗位上进行检验，相信通过学校指导教师和企业指导教师共同监督、管理和评价，对实习团队项ＳＢＰ目任务的完成情况做出实际反馈，这也是 项目设计及３ Ｐ１２３）实践的精髓，简单可行。［］ （下转