Легенда о происхождении красного чая
В конце правления династии Цин (1644-1911 гг.) некто У Чжичжун, старик из поселка Ликоу уезда Цимэнь, собрав на горе около 50 кг свежих чайных листьев, поторопился домой. Только высыпав листья дома на пол, он заметил, что все листья отчего-то стали красноватыми, и просто остолбенел. Погоревав, он решил их не выбрасывать, а сначала обработать. Разумеется, он никак не ожидал, что готовая сухая рассыпная заварка окажется черно-красного света, ведь после обработки он надеялся получить зеленый чай. Понадеявшись на авось, У Чжичжун понес этот чай в магазин, но его продукцию нигде не приняли. Потому он решил оставить этот чай для собственного употребления.
В те времена в Восточном Китае уже появились иностранные купцы и миссионеры. Когда старик грустный возвращался домой, ему навстречу попался иностранец-миссионер. Он спросил старика, что тот несет на коромысле. Сердитый и недовольный У Чжичжун буркнул: «Улун!» (прим. автора: вид чая неполной ферментации, он же «бирюзовый»). Чужеземец заинтересовался и попросил показать ему чай. Длинные чаинки черного цвета с прекрасным ароматом понравились иностранцу. Он положил несколько чаинок в рот и разжевал, их вкус оказался сладким. Миссионер вскричал: «Отличный “улун”! Продайте его мне».
Миссионер скупил весь чай, добавив, что завтра опять придет за таким чаем. Вернувшись домой, старик рассказал семье, что произошло. Все члены семьи обрадовались. Они решили, что повторить процесс изготовления проданного иностранцу чая нетрудно. На следующий день рано утром вся семья отправилась на гору собирать чайные листья и в полдень вернулась домой. Когда листья стали красноватыми, они обработали их так же как в прошлый раз. Действительно получился «улун» .
Позже семейство поделилось секретами изготовления этого черно-красного, даже темно-бурого чая с жителями всей деревни. Кто-то заварил его, и настой оказался красным. Из-за красного цвета настоя, жители назвали его красным чаем. «Это название точнее, чем“улун”», – предложил один из чаеводов. Все с ним согласились и с тех пор стали производить такой чай.