Свойства белого чая
Процесс обработки белого чая не сопровождается разрушением активных ферментов, но и не способствует окислению, так что белый чай содержит такие полезные вещества, которых нет в других чаях. Согласно медицинским исследованиям, постоянное потребление белого чая полезно для повышения активности липопротеинлипазы, содействия катаболизму жиров, эффективного контроля за выработкой инсулина, ограничения поглощения глюкозы кишечником, расщепления излишнего сахара в крови организма и стимуляции поддерживания баланса глюкозы в крови.
Китайская медицина рекомендует употребление белого чая в качестве вспомогательного средства лечения гипертонии, поскольку этот чай богат полифенолами, которые содействуют усвоению витамина С, а витамин С понижает содержание холестерина в крови. Белый чай действует как мочегонное, что способствует выведению натрия, а потому косвенно служит понижению кровяного давления. Содержащийся в белом чае аминофиллин способствует расширению кровеносных сосудов. До сих пор в некоторых районах провинции Фуцзянь врачи китайской медицины прописывают гипертониками белый чай.
Белый чай богат различными аминокислотами. Будучи «холодным» по своей природе, этот чай способствует понижению высокой температуры, устраняет лихорадку и выводит токсины. Летом в районах производства белого чая его настой применяют для устранения последствий теплового удара и выведения из организма токсинов. Чем дольше вылеживается белый чай, тем больше полезный свойств он приобретает. Между прочим, готовый белый чай подлежит длительному хранению, и, чем дольше он хранится, тем выше становится его ценность. Кстати, заваривают этот вид чая не кипятком и обязательно мягкой водой, нагретой до 70°или вскипевшей и остывшей до той же температуры.
Белый чай отличается высоким содержание витамина А, который служит для профилактики куриной слепоты и ксерофтальмии.
Кроме того, белый чай обладает способностью выводить радионуклиды, поддерживает функцию кроветворения, снижает степень облучения, а потому, сидя перед компьютером или телевизором, стоит больше пить чая этого вида. Особенно полезен он молодым людям, поскольку защищает зрение и служит поддержанию здоровья всего организма.
Так почему же белый чай дает прозрачный светлый, словно бесцветный, настой? Причина в том, что в результате простого вяления и скручивания вручную не повреждаются и не пропадают белые ворсинки, покрывающие почку и листики. Именно из-за этих ворсинок сухая рассыпная чайная заварка белого чая имеет бледно-оливковый белесоватый цвет.