Zhajiangmian

La Zhajiangmian es una pasta tradicional china y también un plato muy típico de Beijing. Se prepara con verduras y zhajiang (un tipo de salsa frita) que se mezcla con fideos de trigo.

Una zhajiangmian deliciosa te da ganas de comértela toda hasta lamer el bol. Su esencia es la salsa frita. Puedes hacer una prueba para ver si está buena la salsa: ponerla en un bol y separarla en dos mitades con un palillo. Si las dos partes no se vuelven a adherir, significa que es de primera categoría.

Cuando se prepara la zhajiang, hay que empezar por elegir una salsa de soya amarilla de buena calidad. Además, cuando se fríe la salsa es importante mantener un fuego estable y tomar en cuenta la proporción de la