一个小餐馆的自救
电商、在线零售和物流服务的迅猛发展，给像程成这样爱动脑筋的年轻人提供了机遇。
“今年新鲜的剁椒有了吗？”“银鱼有了吗？”看着团购群里不时弹出的提问，程成心里感到些许安慰。这个拥有近 500 名成员的“北京生鲜团购群”是程成维系了一年多的网上客户群。没想到当初抱着“尝试一下”的心理建的这个群，现在却成了程成的救命稻草：“可以说是电商救了我，现在餐厅的员工都跟着我做微商了。”
面临困境
32 岁的程成是河北张家口怀来
县人，1 2 年前来北京打工，从快递员做起，因为能干，头脑又灵活，渐渐有了一些积蓄。2 019 年 9 月，他用攒下的钱在北京西城区动物园地铁站的地下商城加盟开了一家名叫“鱼你在一起”的快餐店。“本来预想着今
年这个时候应该属于旺季，但是没想到疫情来了，三个多月几乎没有营业额。”今年 2 月以来，受到新冠肺炎疫情的影响，程成的快餐店不得不暂时停业。
程成所从事的餐饮业与酒店、旅游等相关行业，是此次疫情影响的“重灾区”。中国烹饪协会发布的《2 0 2 0年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，疫情期间，78 % 的餐饮企业营业收入损失达 10 0 % 以上，仅在春节的 7 天内，疫情已对餐饮行业零售额造成的损失就达 5 0 0 0 亿元人民币左右。疫情让抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的困境。
随着中国疫情防控取得重大进展，北京的餐馆从 3 月份开始陆续恢复营业。随着北京将突发公共卫生应急响应级别逐步调低，餐厅迎来越来越多的食客，被压抑已久的消费需求得到了释放，众多餐饮企业表示市场比预想恢复得快。
“那些依靠商业区、居民区的餐厅，生意恢复得特别快，我们这儿，确实恢复得相当慢。”程成的小餐馆在北京动物园旅游商圈内，由于目前跨省跨境旅游尚未恢复，餐厅的生意依然没有起色。程成说，虽然每月要亏损3 万多，但面对前期五六十万的投入，他不甘心就这么放弃，要想办法“抗”过去—开发线上送餐业务成为他“自救”的重要方式。
全力自救
“对不起，也许是厨师操作的时候出了问题，我已经把餐费退给您了！”一旦有客户对餐品不满意，程成
都会亲自打电话去道歉，并妥善处理。虽然刚刚加入美团等送餐平台，业务并不多，但程成认真对待每一单生意。除了美团平台，他还自发组建了一个定餐群，20 0 多名成员几乎都是周边的居民和上班族，可以直接在群里定外卖，并定期推出一些优惠活动。“现在每天大概有 10 0 0 块左右的外卖收入，但是根本不能覆盖餐厅房租、水电费以及员工们的工资。”
4 月 21 日，国务院总理李克强主持召开了国务院常务会议，并强调国企等要带头减轻小微企业和个体户房租负担。不到一周的时间，程成的小餐馆三个月房租减免得到了落实。程成介绍：“我的餐厅房租是5 万一个月，免除三个月对我帮助很大。另外我加盟的品牌也免除了半年的管理费。”然而，程成的自救之路并没有结束。通过网店对接家乡的农产品和北京的消费者，成为他的新业务。
多走一步
实际上，程成的餐厅所在的动物园商圈正在进行改造工程，如果没有疫情的影响，今年上半年即可完成企业和人员入驻。这也是除旅游散客外，程成最期待的客源增长点。
原有的计划被打乱后，面对巨大的生存压力，程成果断把精力转向了网络微商。“我和家乡很多农业合作社联系，给他们做代理。”程成说，曾经作为副业经营的农产品销售代理业务，逐渐成为目前的主业。
因为疫情影响，家乡张家口市的很多农产品销售都受到影响，当程成联系各村合作社来代理销售农产品时，得到了非常积极的回应。“这是我在老家的养殖基地安装的摄像头拍的画面，这是养猪场，可以看到周边的环境特别好。这些猪大概在年前就有北京的客户预定出去。”程成说，最近一段时间，通过微商卖货，他把家乡的猪肉、葡萄、苹果、红薯等农产品，送到了北京人的餐桌上，每个月也因此增加了两三万元的收入。
目前，快餐店的生意逐渐恢复，他一边照顾快餐店的生意，一边和员工们热火朝天地经营网店业务。电商、在线零售和物流服务的迅猛发展，给像程成这样爱动脑筋的年轻人提供了机遇。
程成还有一个更大的目标：“将来如果农产品和生鲜水产能用高铁运输，我老家的这些产品就能实现 4 个小时内，完成从打捞采摘到送上北京百姓的餐桌。”程成说，今年的政府工作报告明确提出，要继续出台支持政策，全面推进“互联网 +”，打造数字经济新优势。他期盼这些新的政策能落实到更细微的地方，给新业态带来更多机遇。
眼下，他还有个小小心愿：“各个餐厅的实际情况是有差异的，如果能对景区周边的餐饮企业再给予一定的租金减免等政策优惠就更好了。”