张大千的食情画意

贪吃柑橘水果可能招来麻烦

“中国画巨子”张大千平生有两大嗜好：一是画，一是吃。 他把绘画当作第一职业， 把烹饪当作第二职业。 他把绘画艺术视为追求意境和笔墨情趣， 把烹饪艺术视为味觉艺术和美食情趣，成了人所共知的“贪婪的饕餮客”、烹调高手。

张大千由于儿时家庭经济十分拮据，身体一度羸弱，他深知适当的饮食调养，会补益精气，纠正脏腑阴阳之偏， 曾言：“吃在肚子里才实惠”。

这位“行走画帝”，脚迹遍布祖国名山大川， 所到之处既以笔墨摄取风物之胜，又尝尽当地风味菜肴。他一生也忘不了的是在内江 “源记饮食”吃的豆瓣鱼，成都吃的蒸笼牛肉，北京吃的谭家菜干烧鱼，大西北吃的手抓羊肉等名菜佳肴。 即使在敦煌面壁期间， 敦煌县官吏也给他按期专人送去牛羊肉。 报纸上的花 小麻烦 1：影响某些药物代谢在这么多种柑橘水果中， 西柚是需要我们特别关注的一种水果。美国食品药品管理局（FDA）特别警告： 西柚汁会抑制 CYP3A4 酶的活性， 从而导致药物过多或过少地被人体吸收。

在常见的药物中，降脂药、降压药、抗心律失常药、镇静催眠药、抗焦虑药、 免疫抑制剂都会和西柚汁发生反应。 其他柚子比如蜜柚之类，也需注意。 虽然没有西柚那么严重，但服用药物时，也要暂时避免为好。 边新闻， 曾发表过他在石窟中的菜单有：白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药丸子。 临离开敦煌时，张大千还特意画了一幅野蘑菇生长地点的 “秘密地图”，送给后来任敦煌艺术研究所所长的常书鸿。 在地图上，张大千详细地标明了这些野蘑菇的采摘路线和采摘时间， 还注明哪一处的野蘑菇长得最好和最好吃， 让常书鸿非常感动。

张大千还对我国烹饪菜系的流派提出了自己的见解， 他说：“中国菜就地区而分， 是沿三江流域形成的三个流派，长江上游的川菜，黄河流域即北方菜，珠江流域包括广东、福建即粤菜。北方菜取味于陆， 闽粤菜取味于海， 名人四川菜则兼得其盛。”食趣

（摘自《饮食与健康》） 小麻烦 2：潜在增加过敏的风险

一篇对 2641 名 2 岁儿童进行的流行病学研究发现， 在妈妈临产前最后 4 周的饮食中， 如果柑橘类水果摄入量较大， 可能会增加孩子食物过敏的风险。 所以，为了减少未来宝宝过敏的风险， 在怀孕最后几周的时候，不要贪吃柑橘类水果（特别是橙子）、芹菜、甜椒这些蔬果。 （摘自《健康时报》）