科学家发现 1.4 万年前的面包

最近的一项研究称，考古学家 作者、 哥本哈根大学的托比亚斯·在两个远古时期的地炉中找到一里希特博士说。 他指出，学界普遍些烧焦的碎屑，并鉴定出它们来自认为，在黎凡特地区，成熟的农业远古时期的面包。 也就是说：在农是在公元前 8000 年出现的。耕文明发祥以前，面包就已经诞生“也就是说，在作物栽培发端了。之前，捕猎采集者就开始制作面包了，”他说。

在刊载于《美国国家科学院院刊》的论文中，里希特和来自丹麦、英国的同事描述了 2012 至 2015 年期间，他们在“纳吐夫”人的一处遗址中发现了这两个地炉，并从中找到面包屑。 纳吐夫人从事狩猎采集，会觅食野生谷物。

在地炉废墟中，团队发掘出湿地植物藨草的小圆块根、 豆类残

这些残渣的大小以毫米计，发现于约旦东北部“黑色沙漠”中一个考古遗址。 考古团队使用放射性碳定年法，对地炉内烧焦的植物材料展开了鉴定，结果发现，该地炉被使用的时间大约是 1.4 万年前。

“一直以来，面包都被视为农业定居社会的产物，但在作物栽培发端之前， 这些面包就已存在，而且早了至少 3000 年，” 该研究联名 渣、甘蓝类蔬菜的残渣，一些野生谷物，包括磨碎的小麦和大麦———以及 642 枚烧焦的颗粒。 团队分析了其中 24 枚颗粒， 发现它们很像面包，其余的应该也都类似。

进一步的分析显示，24 枚碎屑中，15 枚包含谷物组织， 有可能是大麦、“一粒小麦”（种名；小麦属中最原始的二倍体栽培种） 或燕麦，里希特说。 还有的碎屑中包含了其它植物的成分，该团队表示，含藨草块根的可能性最大。

分析还显示，制作面包的面粉可能筛过， 而且因为没有炉子，面包可能是放在炭灰中，或烧热的石头上烤熟的。 团队表示，根据观察， 最有可能的情况是，这些碎屑来自一种未经发酵的面饼。

在此之前， 已知最古老的面包残渣发现于土耳其加泰土丘（新石器和红铜时代人类定居点的遗址） ，可上溯至 9100 年前。 这次的发现刷新了以上记录。 但团队表示， 该食物出现的时间可能更早。

虽然，这种面包的配方仍有待破解，但里希特表示，他们试过用藨草的块根制作面包，探索远古面包可能是什么味道。“尝起来有点咸，可能并不合现代人的口味，”他说。