挑选内脏时注意三件事

动物内脏，大家对它是又爱又怕。 怕它，是因为它含有太多的脂肪和脏东西；爱它，是因为它的味道太好。夫妻肺片、爆炒肝尖、干锅肥肠，想想就口水直流。

那么从健康的角度来说，动物内脏到底能不能吃呢？营养师给大家讲解一下。

许多人担心的高脂肪， 实际上，只有像肥鸭肝、肥鹅肝之类的动物肝脏脂肪含量才很高，甚至能达到 30%。

而绝大数普通的动物内脏，其

实脂肪含量并不高，基饮食本都属于高蛋白低脂新知肪的食物。比如说正常

的肝脏脂肪含量都低 于 5%，比瘦猪肉还要低。

另外，不可否认，动物内脏确实更容易积累毒素。 比如说肝脏，它是最重要的解毒器官，各种毒素都会送到肝脏里去。 再比如说肾脏，也是重要的排毒器官。

但只要我们购买经过动物检验检疫的合格产品，其毒素的含量就会很少， 不会影响到人体的健康。

其实， 从营养学的角度来说，内脏对人体是有很多好处的。不仅含有丰富的人体易吸收的铁元素，也富含多种维生素。而想要吃得又美味又健康，营养师给大家提几点建议：

1、控制好摄入量：建议大家不 要天天吃动物内脏，一个月吃 2～3次就够了。 而且每次最好控制在100 克以内，并且应当适当减少其他肉类的摄入。

2、 尽量选择鸡和鸭的内脏：理论上来说， 生长周期越短的动物，内脏里积攒的污染物会更少。而鸡和鸭相对于牛和羊来说，生长期较短， 所以富含的毒素可能也越少。

3、尽量选择心脏和胗子：相对于肝脏和肾脏，心脏和胗子的蛋白质质量更高，又有较高的 B 族维生素含量，而且脂肪含量更少，口感也非常不错，因此更适合健康人食用。