玩转紫砂:如何养壶(二)

Collected Literary Writings - - 老年大学 -

首先, 无论是新壶还是旧壶,都要先清洗干净了才有利于养壶。

保养紫砂壶还有一些规矩:第一,泡茶时,不要将茶壶浸泡在水中。 有些人在泡茶时,习惯将茶壶放在一个水盆里,盆中装有沸水,好达到保温目的。 这种做法实际上是对壶的伤害,会让壶身留下不均匀的色泽。

第二,一把壶只能泡同一种茶,不要混泡,那会使壶的味道变杂。

第三,养壶不能速成。无疑,紫砂壶要经常使用才好,使用紫砂壶泡茶的次数越多,茶壶就越能充分吸收茶汁,久而久之,紫砂壶表面就

会出现润泽如物件把玩玉的光泽。

第四,泡完茶后,应顺手倒掉茶渣。 特别是在气温较高,又比较潮湿的地区,茶渣积放壶内容易产生异味或发霉。

第五,不要把茶壶放在容易沾染灰尘、油烟的地方,以免影响壶面的润泽度。 紫砂壶切忌沾到油污,一旦沾上油污,必须马上清洗,否则油渍不仅会渗到紫砂壶上留有油痕,而且不利于吸收水分。

第六, 开水冲净清洁时要适度。 用软毛小刷子,将壶中积茶稍 稍刷洗后,用再用清洁的茶巾稍加擦拭。

第七, 养壶要特别注意壶盖、壶嘴、壶把。 因为这些地方接触茶少,容易和壶身颜色不一致,可常用热茶擦这几处。

第八,给紫砂壶一定的休息时间。 勤泡一段时间后,茶壶需要“休息”, 这样才能使土胎彻底自然风干,便于以后再次吸收茶汁。

另外,养壶时最重要的是保证壶的热度,只有在高温下紫砂泥的气孔才会打开吸收茶香,低温下是无法养壶的,所以有的人把壶泡在冷茶里是非常不正确的养壶方法,只会适得其反。

(摘自《中国紫砂文化》一书 时事出版社出版)

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