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长孙无忌流放之后

地处渝东南的武隆地区，古时候尽管风景优美，但并不为外人所知，甚至连特别钟情岩溶地貌的“中国第一驴友”徐霞客，也错过了武隆。相反，艰苦、险恶的环境却使武隆在历史上成为了流放圣地，唐朝初期的重臣长孙无忌，就是流放到此地的第一位名人。

尽管作为武隆过客的长孙无忌的故事，充满了历史的吊诡和孤寂的风情。但从武隆大地走出来的晚清李铭熙和明朝刘秋佩两位重臣，却高风亮节，骨鲠清流，更有意思的是，当他们厌倦官场之后，都选择了回到家乡，进入书院……从这个角度来说，除了是流放之地，武隆也是非常好的归隐圣地。 在武隆的江口镇蔡家村，有一座被树木草丛环 绕的墓碑，荒凉、孤寂，初见之下，会让人认为是乡村野墓，但走近一看，却是唐初宰相长孙无忌的衣冠冢。地方志记载：长孙无忌的衣冠冢修建之初，规模宏大，占地三亩，基址古朴庄重，楼台亭阁工艺精湛，石狮、石兔、石马栩栩如生。遗憾的是，在历经1300多年风雨沧桑之后，现存的墓地早已没有当年的宏大规模，仅存一座高5.35米、直径30米的圆形黄土冢。作为初唐时期的肱骨之臣，长孙无忌享有“一人之下、万人之上”的尊崇，但命运无常，最终居然客死他乡。

长孙无忌（约597-659）出身于官宦人家，16岁那年父亲去世，他和母亲、妹妹都被同父异母的兄长赶出家门，最终由舅舅抚养成人。就在那时，长孙无忌偶然与秦王李世民成为挚友，妹妹也嫁与李世民为妻，也就是后来的文德皇后。

可及者唯其人之所不见乎。”机缘之下，他的试卷呈于光绪皇帝审阅，帝见其所答，十分赏识，又见其后的五言八韵诗，诗艺尤雅，称赞道“：果然大才子，可以‘文魁’赐之。”后来，光绪所赐“文魁”牌匾，悬挂在江口李进士故居大门，只可惜在上世纪50年代被毁。

中进士后，李铭熙被派到浙江清吏司主政。赴任后鼓励百姓兴业，发展粮食生产及经济，并将一系列相关农工商务、银行币制改革规划写成《浙江经贸改良疏议》上表朝廷，皇帝见改良策略详尽，且文笔非凡，对李铭熙大为赞赏，特赐“中宪大夫”。

光绪二十一年（1895年），大清甲午战败，日本商人在租界内耀武扬威、横行霸道，企图以改良机械为借口强行收购杭州丝绸股份，李铭熙为了保护本国商人，利用俄法商人牵制日商，化解了日商强行入股的阴谋，保护了国人的权益。这样的行为，引起了同榜进士——榜眼文廷式的注意。文廷式专程拜见李铭熙，与他秉烛夜谈，辩论如何才能救亡图存，最终两人达成共识，认为唯有变法才能救国。自那日起，李铭熙看淡了官场名利，向朝廷递交辞呈， 回到家乡归隐，在彭水鹿山书院任教席，并以此为中心，组织地方各书院开展“筹积股、定差费、治保甲、兴学堂”等地方上的变法活动，为民兴利除弊。

可惜，仅凭有志之士的一己之力，根本无法抗衡以慈禧太后为首的势力。变法失败后，清廷密电各地官员，严拿变法活动参与者，李铭熙虽然提前逃离故乡，却还是没能躲过朝廷的刽子手，最终惨遭杀头。李铭熙的亲人将他的无头尸带回故乡，但为了避免家人遭清廷迫害，便用面团捏了个假人头让李铭熙留了具“全尸”，并在撰写碑文时将他的死因记为“光绪二十三年入犍传授减灶煎盐法，惜未卒业，以疾终”。事后，有人解读：“减灶煎盐法”正是那饱含辛酸的戊戌变法，“惜未卒业”即指变法未成。 在武隆凤来乡高楼村紧邻观音岩的高台上，有一座铁门紧闭的院子。推开铁门，院子里面有几栋

很久以前，在山高路陡的渝东南仙女寨，当地人生产劳作要消耗大量的体能，但那时，他们的食物常以红薯、土豆类的粗粮为主，肉食则是可望不可及的奢侈品。由于饮食长期荤素搭配失衡，致使他们在劳作时经常有气无力。后来，有人得知食用山中的野巴豆（即仙女豆），可以强身健体。消息一传十，十传百，久而久之，家家户户都开始在房前屋后种植仙女豆，一时间，仙女豆受到当地人热情的追捧，直到后来成为“武隆三宝之冠”。

诗人王维在写“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思”的千古佳句时，只知道红豆生长于南方（今四川南充），却不曾想到，在重庆武隆的仙女山、仙女湖、仙女寨等地，也同样生长着他所寄思的“红豆”。

仙女豆为蔓性草本植物，需要搭架才能进行种植，它的根系发达，主根入土较深，具有耐寒的作用。仙女豆对温度的要求较高，温度太低和太高的环境都不适合它生长，但它的盛产季却常在春、冬两季，因此，它被种植在武隆仙女山、仙女湖、仙女寨海拔600 ～ 800米的高度上。另外，仙女豆对土壤的适应性很强，有较高的抗盐性，而它的生产区山清水秀，生态环境好，加上大部分地区是砂壤土，腐殖质丰富，因此尤其适合生长。

仙女豆果实呈扁平椭圆状，似扁豆，幼嫩时，荚壁就已开始硬化，豆粒以褐红色为主，其间有白色的经络条纹、色彩斑斓。仙女豆虽小，但作用和功效却不容小觑。仙女豆因含21种人体必备的营养成分而得名，富含丰富的维生素和矿物质，因此也被当地人称为“极豆”“神豆”“养生豆”。

和许多豆类一样，仙女豆在烹煮前，也需要泡软。浸泡的时间大约在30分钟左右，此后剥去外皮，换水再泡，待仙女豆中的杂质完全去除后，即可随意烹调。作为筵中美味的煲汤上品，它在古时是进献给皇帝的贡品，而今为老百姓的家常食物。

仙女豆的豆荚纤维较多，所以人们一般不会食用，其蛋白质及淀粉是豆类之冠，进食后能供给人体所需的大量热量。鲜嫩的豆仁，柔嫩味甜，既可以用作炒菜、卤肉或是煮汤，也可以加工制作成蜜豆装罐，深受当地人欢迎和喜爱。

有意思的是，用仙女豆炖鸡肉或排骨，特别开胃，而且它能降低肉类中的脂肪，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美誉。仙女豆多达17种的氨基酸，具有补血补钙和治疗冠心病的功效，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化具有一定的食疗作用，是豆类植物的珍品。

在重庆市武隆区的火锅馆里，或是在仙女山旅游度假区农家乐的餐桌上，都必定少不了这样一种当地特产——土坎晶丝苕粉。

土坎晶丝苕粉因产于武隆区土坎镇而得名，距今已有近300年历史。土坎镇地处武隆区中部的丘陵山区，北靠仙女山，西临乌江，在临水面有高约30 余米的土埂，该片土地肥沃，盛产红苕。在河运兴盛的年代，当地人多以拉纤为生。相传，在清乾隆年间，土坎镇的一位纤夫，在一次拉船的过程中遇到一位湖南商人，商人看到乌江两岸种满红苕，便好奇地向纤夫询问当地食用红苕的方法。纤夫告诉商人，当地人食用红苕只有蒸、煮二法，多余的则用作猪饲料。商人顿觉可惜，便向纤夫传授了将红苕制成苕粉的方法。回到家中，纤夫与妻子按照商人传授的方法，将红苕加工成苕粉。让他们没想到的是，把制好的苕粉用来煲汤，不仅吃起来鲜嫩有劲，而且汤味香气扑鼻，口感极佳。这样的苕粉不仅食用方法多样、味道好，且存放时间长，改变了当时红苕因为过多而被浪费的情况，于是，纤夫的妻子毫无保留地将制作苕粉的技术传授给了土坎镇的乡亲，这门手艺便传承至今。

土坎晶丝苕粉不同于其他苕粉品种，外形晶莹剔透，有质感，成色有光泽， 用来烹制汤类时不浑汤，放在火锅中煮时，久煮不烂，口感滑而不腻，且颇有嚼劲。这上好的口感，与土坎晶丝苕粉独特的制作工艺密不可分。

几百年来，土坎晶丝苕粉一直沿袭世代相传的古法制作，主要原料为当地农户所种红苕，集中产于仙女山和乌江流域各村镇，而制作时使用的水是当地的天然泉水，每次制作都需经过磨浆、过滤、取粉、制成粉片、晾晒等10余道工序，整个过程均为手工加工，过程复杂而精细，且每道工序都有不同讲究：磨浆以石磨磨制为最佳；制作粉片时，需要先将粉浆放在铁盘中，再把铁盘放到铁锅中烫煮，而烫煮的火候、时间则直接关系到苕粉的成败；晾干时，也必须拿捏好晾晒时间，过长或过短都会影响苕粉的口感，使其功亏一篑。

土坎晶丝苕粉的成品，根据苕粉的形状、大小，可分为“粉丝”“粉条”“粉块”三大类，而每一类都有不同的烹制方法。在当地，经过近300年的生活经验积累，村民们能变着法子将苕粉做成五花八门的菜式：麻辣粉丝、大骨粉丝汤、煎炒粉丝……2013年，经过国家有关食品部门专家的评审，土坎晶丝苕粉被认证为绿色、天然、无公害的原生态农业产品，成为来武隆游客的主要伴手礼。