區區有靚舖

近年元朗區發展迅速,人口增長明顯,帶旺該區商舖、食肆及人流愈來愈暢旺。首間店舖位於西九龍中心的空姐牛肉飯,看準元朗南的發展潛力,於該區開設首間加盟店,測試街舖的市場反應。元朗店生意不俗,顧客的消費力較深水埗區強勁,有助品牌制訂日後發展策略,為港人提供多一個牛肉飯的選擇。

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元朗南發展勢頭佳ᅠ牛肉飯店趁機擴版圖

元朗南的佳記甜品店(俗稱B仔涼粉)是著名打卡熱點,可說是該區的地標之一。而其旁邊的空姐牛肉飯,由前空姐創辦,專賣秘製牛肉、豚肉及雞翼飯,開業近一個月,吸引不少顧客慕名而來。

日本御廚傳授秘技

空姐牛肉飯是神戶食堂的品牌,其負責人郭德英( Annie)曾任空姐15年,當年經常往返日本,尤其愛吃當地的牛肉飯。她認為薄薄的牛肉、鮮味的肉汁及香噴噴的珍珠米飯,令她留下深刻印象。Annie的丈夫於20年前開設食 肆,曾獲日本御廚傳授秘技,學懂製作叉燒、鰻魚飯及牛肉飯的獨門秘方,當時經常到店裏幫忙的她因而學懂這些技巧。沒有再做空姐後, Annie開始代理南韓護膚品,由於生意已上軌道,她心郁郁想再發展其他生意,以分散風險。Annie說:「某天,我心血來潮做了牛肉飯,女兒大讚好味,自己嘗過也覺水準高,於是萌生賣牛肉飯的念頭。」由於曾有參與管理食肆經驗, Annie認為飲食業仍有發展空間,但要以新模式經營,避開之前面對的問題,包括被廚師牽著鼻子走、租金高昂及難以聘請人手。 針對這數個問題, Annie身兼廚師之職,自行研發產品;同時將店面面積減少,解決租金及人手問題。為了將成本減至最低, Annie計劃由商場的美食廣場做起,因為舖位較細,同時毋須自行申請食肆牌照,方便小試牛刀,測試市場水溫。最終Annie選定西九龍中心,但申請逾半年一直未有回音,她再補充關於品牌故事的資料,終獲商場提供舖位。「我一開始就想做特許經營的品牌,最大的難題是推廣,構思噱頭,讓更多人認識這個品牌。」憑藉曾任空姐的背景,以及前

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