白酒都是勾兌的嗎?

Economic Digest - - 我看年份酒 -

勾兌亦稱勾調,是釀酒過程中一重要的工藝流程。真正的好酒,如瀘州老窖、貴州茅台酒、五糧液等,都是經調酒大師精心勾兌而成。這些白酒企業將不同年份、批次的基酒,按一定比例進行勾兌,並不斷品嚐和調整,最後達成所需的風格。20世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都屬「原漿酒」,範疇 原漿酒是沒有進行任何勾兌。20世紀60年代,由於糧食緊絀,為節約成本,普遍通過以食用酒精加調味香料等方法,來滿足當時的市場需求,而酒體本身的香氣、、口味 口感和風格則達不到原漿酒的水平。

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