90後孤兒棄年薪170萬元工作轉行整餅ᅠ輸在起跑線無礙追夢

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「 90後」文慧詩( Manci)有著不一樣的童年,她在兒童之家長大,更渴望有一個溫暖的家。大學畢業後,她曾經從事房地產工作,年薪高達170萬元。然而,為了追夢擁有一間屬於自己的蛋糕店,她放棄穩定的工作,籌備半年後開設M Patisserie,現已收支平衡。

Manci在兒童之家長大,但沒有因為身世而自暴自棄,未曾因沒有父母關愛而怨天尤人,她不認為自己的成長環境令她「輸在起跑線」;反而因個人經歷而變得獨立,,開朗 感恩身邊有疼她的人,一直支持著她。 18歲離開兒童之家後, Manci以半工讀形式完成學位。早上9時至下午5時上課,接著6時至晚上12時到酒店做兼職,週末也放棄休息時間,每日工作十小時,為生活開支而努力。

曾從事澳洲房地產工作

她當時月賺8,000元,有一半要用作繳付當時住的劏房租金。半工讀的生活不容易,捱了多少個通宵,多少次為生活開支而感到惆悵, Manci自己亦數不清楚。2015年,她大學畢業後,因修讀酒店管理學系而投身酒店業。一年後,有感當時的工作沉悶,便開始考慮將來的職業路徑。這幾年來, Manci曾經投身不 同行業,包括拍賣行、服務式住宅禮賓部等。最後在朋友引薦下,有大約兩年時間從事澳洲房地產工作。當時, Manci有不錯的成績,由入職時15,000元月薪,憑藉自己的努力,到2017年底,年薪跳升至170萬元。兩年前更以400萬元置業, Manci終於有了一個真真正正屬於自己的家。Manci表示曾經很窮,令她明白到沒錢,根本談不上夢想,努力拼搏了好幾年,終於見到曙光,讓她開始放心追夢。雖然在這行已做出不錯的成續但, Manci認為,人生不應該浪費時間在幫別人賺錢,所以2018年4月,決定辭掉房地產的工作。

「很多人都為工作奉獻自己所有時間和精神,但我想到的是,你為公司付出所有,但一間公司不會因為沒有了你,而生存不了。而本來我自己對做生意就很感興趣,更重要的是,我希望有一樣東西,可以跟我一輩子。」她解釋。Manci很喜愛吃甜食,並發現近年不少年輕人喜歡「相機食先」,認為香港人在食方面很願意花錢,於是創業開蛋糕店。

籌備半年ᅠ 40萬元創業

創業初期投資40萬元,花了長達半年時間籌備,一點也不馬虎。為蛋糕事業更上一層樓, Manci曾修讀多個製作甜品的專業課程,包括香港的西廚學院、韓國唧花技 術,更遠赴俄羅斯學整3D蛋糕等等。2019年月2 , Manci將會前往英國修讀約兩週的藝術蛋糕課程。由於蛋糕店的開業成本費用不少,如租場地、申請食肆牌照、買材料和工具等費用,資金上不足夠讓她獨立開舖,她曾多次向不同餐廳提出想合作,但都一一被拒絕,原因是餐廳不容許她以自己品牌出售蛋糕。最後她在灣仔區找到一間咖啡店願意與其合租,現時月租為10,000元。Manci表示,現時約有三分之一的工作時間,用作創作新款的蛋糕;其餘三分之二時間接訂單及製作蛋糕。生意由2018年9月底正式開始,至今已收支平衡。 M Patisserie的蛋糕價格介乎900元至5,000元。剛開業時,不少人透過Instagram查詢價格,問她可否製作較小型的蛋糕,或是否願意接卡通3D蛋糕的訂單。Manci亦曾經動搖,思考應否因應客人要求,而修改自己為M Patisserie訂下的方向,最後決定跟

隨自己心中所想,對蛋糕的大小、風格依然照著起初自己所想。被問到會否怕被IG Shop形式經營的蛋糕店取替,她認為自己跟大部分的IG蛋糕店經營手法不一樣,因為主要顧客群亦不一樣, IG蛋糕店主要客戶為較年輕的客人,以較便宜的價格吸引他們。

主要走藝術路線

但Manci想要做好品牌定位,製作的蛋糕主要走藝術路線,吸引的顧客群主要是愛享受生活,願意花錢在食物上的客人。她認為,蛋糕是一樣很有意義的食物,因為每次大場合都總有它的出現,例如生日、百日宴、結婚及退休等。她所親手製作的每個蛋糕,都傳遞著有紀念價值的故事,將藝術品和食物完美地合二為一。蛋糕同時是很好的溝通工具,能夠捕捉每個值得慶賀的時刻。令Manci最深印象的是,有一次,她為一個80歲的婆婆製作生日蛋糕。很久沒一起拍照的一家人, 因為給婆婆訂了這個漂亮的蛋糕,而再次靠近一起合照。Manci最新創作的「我是香港人」,系列 以本土特色為主,目的之一是想引起香港人共鳴。其中一款「九龍皇帝」,是在蛋糕上繪畫模仿曾灶財的塗鴉書法。「他在生的時候,不少人覺得他因為有問題才到處亂畫,但他離世後,當時被稱為亂畫的作品卻被大家稱為藝術,甚至在拍賣會上以高價出售。我想藉此帶出正面訊息:『每個人都總會有得到別人欣賞的一日』。」當初為何選擇做生意,其實Manci認為自己是一個很有使命感的人,一直都很想有一個對香港人帶來正面影響的企業。「香港最近的氣氛很差,所以有了創作『我是香港人』這系列的想法。希望這一間小小的蛋糕店,將來會變成在本地較有知名度的企業,推出一個更好的工作文化,給現時的年輕一輩,或是有興趣整蛋糕、玩藝術的人,有一個好好實現 自己夢想的平台。「有時候老闆是不是必定要賺錢賺到盡?會不會可以在賺到錢的情況下,給年輕人一些機會或更好的營商環境?」香港打工仔普遍與僱主關係並不是太好,很多網上文章、共鳴圖都以此諷刺社會, Manci希望能改善此風氣。Manci希望以自己的故事,激發更多基層出身的香港人,即使不是贏在起跑線,自己都可以有一番作為。

Manci認為,蛋糕是一樣很有意義的食物。(圖�由��者提供)

小時候在兒童之家時舉辦的生日會。(圖�由��者提供)

Manci畢業於香港城市大學酒店管理學系,繼而投身酒店業。(圖�由��者提供) Manci曾從事地產行業,並到ViuTV智富通作客席嘉賓分析澳洲樓市。(圖�由��者提供)

Manci遠赴俄羅斯學整3D蛋糕,認識到來自世界各地的朋友。(圖�由��者提供)

1 Manci製作的蛋糕主要走藝術路線。(圖片由被訪者提供) 2 Manci有三分一的工作時間,用作創作新款的蛋糕。(圖片由被訪者提供) 3 Manci製作的蛋糕設計,包括以曾灶財的墨寶為藍圖。(圖片由被訪者提供) 1 2 3

Manci表示不想一輩子只為打工而付出時間,毅然放棄高薪厚職,為夢想奮鬥。(圖�由��者提供)

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