智能好“煮”意

米家电磁炉+知吾煮汤锅“开锅”体验

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比起其他科技巨头,小米在手机、电视等产品线之外,产品线辅得越来越广。这不,米家就在发布了IH电饭煲之后,再次发布了一套米家电磁炉和知吾煮锅具。所以米粉们也纷纷感叹,雷爸爸这是要让所有科技迷都成为大厨的节奏。

简单、易洗,这套炉具很小米

同小米其他产品一样,米家电磁炉不仅拥有基本烹煮功能之外, 还能通过手机APP预设模式,让做饭变成一件“简单”的事情。知吾煮 的这套锅具包含了汤锅和煎锅两种产品,虽然并非智能产品,但设计感 依旧很“小米“,与电磁炉很有天生一地的感觉。作为对美食天生感兴 趣的笔者,打算将这次产品体验变成一次美食体验过程。 米家电磁炉和知吾煮剪锅采用了简约的白色,两者皆为圆形设计, 尺寸配合得相当完美。电磁炉的表面和煎锅盖子皆为玻璃材质,炉子的 周围有一根橡胶材质的限位胶圈,能够防止锅具滑落,也能轻松拆下; 知吾煮剪锅表面采用白色高温漆涂覆,非常清新百搭,也不惧钢刷清 洗。总之,这套炉具和锅具均是非常易于清洗的。

设计精巧、易于上手

米家电磁炉的正面是一个带LED显示屏的旋钮,两边分别有两个 用中文标注了“定时“和”功能“的触控按键,电磁炉的交互和操控都 依仗这些按键完成。事实上,电磁炉的操作也非常容易上手,长按开机 后,旋转旋钮便可切换烹饪模式,同时LED屏上也有实时显示,按下确 认便能执行。我们还看到,电磁炉的中部有一个小凸起,它是一个外置 的金属温度探头,与锅底直接接触,这样测温更加准确。此外,这个凸 起还有锅具监测的功能,如果没有放具锅具,电磁炉也会有相应显示。 操作中我们惊喜地发现,电磁炉的功能设计比我们想象的还要强 大。其火力共有0~99档可调节,不像传统电磁炉一样仅有几个用瓦数 表示的档位,由此,我们便能更为精确地控制火力进行烹饪了。为了方 便用户,炉具提供了5个默认的模式:火锅、蒸煮、汤粥、爆炒、煎炸,当 然,这些预设模式可通过APP进行更换,遗憾的是炉具本身仅能存储5 个模式,对此,我代表好吃狗要向雷爸爸小小地吐槽一下。 知吾煮的这支煎锅采用了不锈钢导磁复合底设计,整个锅体为 4mm厚合金基材,不仅导热快,而且受热均匀,更能有效节能。除了在 电磁炉上,电陶炉、卤素炉上均可使用。值得一提的是,煎锅内部采用 了华福Eterna涂料,耐磨性极佳,同时还非常易于清洗,当然,这个涂 层本身也具备不粘性,这在烹饪时能够节省食用油,一会我们就打算 让鸡蛋和牛排亲身体验一下。最后还需要提及的是,锅柄采用了防烫 硅胶材质,既防滑,握感也非常舒适,比起普通的木柄更为牢固。

APP才是这套炉具的扩展接口

说了这么多,相信大家也忍不住想让笔者上手实操一次。我们除了 准备食材外,自然也不会忘记科技迷的身份,所以先按说明书下载了“ 知吾煮“APP,(令我们意想不到的是,目前米家自己的APP却不能支 持这款产品,只能感叹小米的产品线太多,就连APP赶不上产品的发布 速度),同时按下“功能”和“定时”键5秒,在APP上输入WI-FI密码, 便能完成添加设备的过程。 比起电磁炉上简单的5个模式,APP简直就是一个天生的菜谱,它 不仅提供了上百种美食模式,而且还提供了美食制作的方法,而这些模 具均能一键添加到电磁炉中。尤为令我欣赏的是,APP中还提供网友 交流美食制作的区域,俨然电磁炉界的“美食小红书“。

来一块完美的Homemade牛排

我们将煎锅放放电磁炉上,准备好一块纯正的澳洲雪花牛排和芦 笋等配料,准备制作一块“完美“的Homemade牛排。个人经验,想要

做一手好牛排,火候是最为重要的,其实就是要受热均匀。所以我 们需要对电磁炉加热效能有一个直观的了解:从说明书上看,电磁 炉的额定功率为2100W,所以我们先在煎炸模式下全功率煎了一 支鸡蛋。经测试,将这只鸡蛋煎至双面熟不留溏心仅花了不到30 秒时间,而在天燃气炉具上,烹制时间一般为40秒以上,由此可 见,这套锅具的加热效率是非常不错的。 接下来便是牛排上场的时间,化开牛油后,我们先将芦笋和 圣女果放入,用小火慢煎,这样配菜的表面不容易煳,电磁炉0-99 级的温控此时就非常重要了。而煎腌制后的牛排时,我们就需要将 火力开至最大,因为这样才会出现“传说中“的美拉德反应 高 温让肉中的蛋白质和糖份反应,产生浓郁的肉香。根据我的经验, 一般煎1.5CM的牛排(五成熟)需要花的时间是鸡蛋的3倍,事实 上,这口煎锅在炉具出色的加热效率下,一分钟后就散发出肉香, 而且透明的锅盖能够准确地观察到牛排变熟的过程,对于老饕们 来说,视觉的享受与进食过程同样重要。另外,锅具的不粘性也得 以到了非常完美的展现,我们仅花了少量黄油,就让牛排在翻面过 程中丝毫没有粘连的现象。

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