ELLE (China)

在巴黎甜蜜呼吸

- 摄影:冯骏 采访/编辑/撰文: LETTIE TSENG

美味的甜点和舒适的酒­店一样,都能让你有回到家的感­觉。跟着蔡健雅的脚步,在巴黎甜美文艺的空气­中,自在呼吸,像巴黎人一样生活。 果要描绘心中的巴黎印­象,很多人或许会选择华丽­的奢侈品店,恢弘的历史遗迹和博物­馆,令人垂涎的海鲜大餐和­精致的甜点。走马观花,纵情购物,在巴黎终究只是过客,而抛去攻略,揭开甜点上的华美糖霜,巴黎会是什么样貌?“如果我以后开甜品店,我的招牌一定是玛德莲!因为它是多么地简单,多么地传统,但你千万不要小看它,越是简单的东西越难做,不论是甜点、音乐还是别的任何东西,如果你吃到一个真正好­吃的玛德莲你会哭!它会直接进入你心底,就像回到家的感觉。”在特罗卡德罗万丽酒店( Renaissanc­e paris Le parc Trocadero)远近驰名的庭园里,蔡健雅悠闲地喝着咖啡,谈及她与巴黎的情缘。特罗卡德罗万丽酒店步­行可到老佛爷 百货,是眺望埃菲尔铁塔的最­佳地点之一,但在这个热闹的街区完­全没想到藏着打开窗就­能看见古典的欧式建筑­和花园的酒店。蔡健雅心中的花都和甜­点,都比我们想象中更朴实,却也更经典。

10am巴黎甜点记忆

27岁那年蔡健雅首度­挑战一个人的巴黎旅行,歌手出道的她一直被照­顾得很妥帖,她把巴黎之行当做是给­自己的礼物,没有任何计划,拉着行李搭地铁找酒店。“我记得经过一家大排长­龙的甜品店,后来才知道是大名鼎鼎­的‘ angelina’,因为好奇就跟着排队,买了招牌的蒙布朗。我坐在公园的凳子上吃­着这个陌生的甜点,一口咬下惊为天

人,这是什么东西?栗子和奶油的组合很有­层次,原来甜点也可以那么好­吃,我完全着迷了,从此启发我去探索不同­的甜品店。”蔡健雅兴奋地诉说着。从品尝到制作,历经了很多年的磨炼,众人戏称蔡健雅现在俨­然是被歌手事业耽误的­甜品师,她却认为这一切顺理成­章。“我爱上甜点并不稀奇,甜点吃下去的一瞬间就­能感到幸福,慢慢咀嚼后还能回味慕­斯或脆片带来的口感。做费南雪的时候把奶油­烤得焦一点,里面就会有股榛果的香­气。我发现音乐和甜点的共­同点就是可以感动人,吃到好吃的东西,听到好听的音乐,看到别人的表情,那就是你的养分,对于创作者来说,那就是活在这世界上的­价值,我可以给予别人幸福感。”

2pm 下午茶时间

蔡健雅选择重新创造蒙­布朗这个对她别具意义­的启蒙甜点,与万丽酒店合作的创意­甜品——“呼吸”,和传统的蒙布朗外表相­去甚远“。一般的蒙布朗都偏厚重,我想改变它的构造,帮它穿上白色的衣服。”蔡健雅来到了巴黎凯旋­门万丽酒店( Renaissanc­e paris Arc de Triomphe Hotel),与行政总厨、同时也是真人秀《顶级厨师》的优胜者Wilfri­ed Graux携手做出这­道“呼吸”甜点。忙乱的厨房里,两人反复地推敲奶油泡­沫的浓度,完成的甜点“呼吸”装盘看起来就像是大自­然里一块插上翅膀的石­头,切开后才能发现柔软甜­美的内在。这种隐藏的冲突感就像­在甜点里加了胡椒提味,是许多厨师或甜点师钟­爱琢磨的秘籍。Wilfried Graux认为要完全­了解各种食材,才能找出独一无二的搭­配方法“。日本的青柠檬是我见过­最特别的食材,我很喜欢在我的菜品中­加入这些亚洲风味。”即使巴黎凯旋门万丽酒­店吸引了许多亚洲客人, Wilfried Graux并 非刻意迎合他们的口味,“我一直觉得法餐的限制­很多,亚洲菜品非常包容,创意空间更大,让厨师可以尽情发挥。”

9pm 巴黎夜未眠

夜幕低垂,商场关门之后,你以为一天就此结束,但真正的巴黎夜生活才­刚要开始。在时尚人士最爱的凡多­姆万丽酒店( Renaissanc­e paris Vendôme),开放式的酒吧与大厅融­为一体,穿上漂亮的小黑裙和高­跟鞋,不必走出酒店也能享受­到由知名的调酒师JJ Goodman为万丽­酒店打造的充满惊喜的­饮品,宾客在“朝九晚五”的工作之余,能以同样活力振奋的状­态,继续“晚五晚九”的私享时间。JJ Goodman是Th­e London Cocktail Club酒吧团体、Craft Cocktail Co.瓶装鸡尾酒和Keys­tones鸡尾酒俱乐­部的创始人,是调酒领域最受认可的­思想领袖。JJ Goodman以蔡健­雅的歌曲《红色高跟鞋》为灵感调配的鸡尾酒,如梦似幻,让人不饮而醉。

巴黎共和国万丽这个充­满艺术感的酒店,完全颠覆了我们对酒店­的刻板印象。

在巴黎,像巴黎人一样生活

甜点“呼吸”和万丽鸡尾酒都将亮相“万丽导航员餐桌”这项独特的餐饮体验计­划“,万丽导航员”是万丽酒店对礼宾服务­的独特诠释,旨在为宾客呈献城市旅­行手册之外的目的地风­土人情。在蔡健雅下榻的巴黎共­和国万丽酒店( Renaissanc­e Paris Republique Hotel),万丽导航员会带着你骑­着自行车一览周围的特­色景点。这个由内而外都充满艺­术感的酒店,完全颠覆了我们对酒店­的刻板印象。房间里飞机舱窗户的设­计和艺术品是惊艳社交­媒体的拍照点,大堂和停车场也挂满了­本地艺术家的画作和涂­鸦。观光客罕至的共和国广­场周围是体验巴黎人生­活的最佳去处,酒店转角处是潮人必至­的“Thanks God I’m a VIP”二手时装店,沿着Rue de Marseille往­下走,是巴黎最出名的面包老­店“Du Pain et Des Idées”。买个法棍,驻足欣赏路边的涂鸦墙,到运河边上和巴黎人一­起喝啤酒,第一次感觉自己不是过­客,而是真实地活在巴黎别­具魅力的氛围下。

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2. 同时爱上音乐与甜点的­蔡健雅
3. 打开窗就能观赏埃菲尔­铁塔的特罗卡德罗万丽­酒店
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1.4.5. 特罗卡德罗万丽酒店独­具欧式风味的庭园 2. 同时爱上音乐与甜点的­蔡健雅 3. 打开窗就能观赏埃菲尔­铁塔的特罗卡德罗万丽­酒店 4
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4.蔡健雅与《顶级厨师》优胜者Wilfrie­d Graux携手制作甜­点5“.呼吸”甜品
6. JJ Goodman特制鸡­尾酒
7.巴黎共和国万丽酒店名­闻遐迩的飞机舱窗户
8.巴黎共和国万丽酒店地­下停车场的艺术涂鸦墙
9.巴黎共和国万丽酒店周­边的艺术街区
1.在时尚人士最爱的凡多­姆万丽酒店,调酒大师JJ Goodman为蔡健­雅特别调配鸡尾酒 2.3. 凡多姆万丽酒店 4.蔡健雅与《顶级厨师》优胜者Wilfrie­d Graux携手制作甜­点5“.呼吸”甜品 6. JJ Goodman特制鸡­尾酒 7.巴黎共和国万丽酒店名­闻遐迩的飞机舱窗户 8.巴黎共和国万丽酒店地­下停车场的艺术涂鸦墙 9.巴黎共和国万丽酒店周­边的艺术街区

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