美酒：夏天的另一个名字：阿斯蒂

夏天是起泡酒大展身手的时候，密致气泡在酒液中升腾时，也将带着你身上的热意一同消散，而新鲜的花果香气，将让你的味蕾染上美妙的光晕。

阿斯蒂这一类别的起泡酒名字来自于其生产地所在的省份名字—位于意大利西北部皮埃蒙特大区的阿斯蒂省，独特的气候条件让这里盛产美酒，而当皮尔蒙特山到了阿斯蒂这边，原本陡峭的山脉变得柔和了起来，穿梭在葡萄园中的风让葡萄得以健康成长，巨大的昼夜温差也让它们能够酝酿出迷人的芳香。

用来酿造阿斯蒂起泡酒的葡萄被称为麝香葡萄，这也是唯一一种可以用来酿造阿斯蒂的法定葡萄品种。柠檬、杏子、桃子、椴树花和蜂蜜等的香气构成了这种葡萄叫人无法抗拒的特点，而独特的酿造方法则让最终呈现在杯中的酒液带有非常高的残糖，于是，香甜就成了阿斯蒂最让人津津乐道的特点。

但凡你对葡萄酒的酿造技术有些了解，便会知道在发酵过程中，酵母往往都有着“粉身碎骨浑不怕”的特点，只会在将自己所能分解的糖分全部转化为酒精之后方才停止发酵。

在酿造阿斯蒂的过程中，意大利人发明了一种与众不同的方法。新鲜压榨之后的麝香葡萄汁会被锁在容器之中进行密封保存，待到订单下时再进行发酵，让酒款能够最大程度地保证新鲜花果香气。

酒液的发酵并不是始终持续不断的。在酿酒时的控制下，阿斯蒂的酒精发酵会不断重复进行，直到其酒精度达到7°，方可停止。之后便是产生气泡的二次发酵过程，投入酒液中的酵母既可以产生足够的气泡，但又不会将糖分全部消耗殆尽，在高压下装瓶后还能始终保持着叫人愉悦的甜美口感。让人在品尝这一瓶瓶被放在冰桶中呈现的产品时，能够享受到这年轻酒液带来的新鲜而又多汁的风味。