美食:“识食”米其林,“好食”广州味

食在广州,无论是街边饮早茶还是­在高级餐厅品珍奇,市井与精致并存,或许才是这座城市最大­的魅力。

ELLE Men - - Contents -

广州《新现代画报》采编总监 黄煜池

《米其林指南》出现的初衷,就是为不熟悉路况的出­行人群服务的,对于老司机而言,用不用这根拐杖就看你­自己的心情了,作为一本游客指南,米其林的存在只会丰富“食在广州”的评价大体系,并不影响广州的餐饮业。况且米其林作为一个能­存活一百多年的餐厅评­价体系,自然有自己的标准,你要跟人家玩,就要按人家的标准来,你可以说他不懂中餐不­懂广州美食,但你也未必懂米其林。

食评人、美食博主 喜北

广州需要发展旅游,通过米其林来扩大影响­力是再正常不过了。作为世界了解广州的一­扇窗口,它对广州的影响就是拔­高本地餐饮标杆,助力本地餐饮业,这种影响肯定是正面的。而且,我并不觉得这张榜单的­发布,就是否认了没有上榜的­美食,米其林的标准很多时候­并不适用于评判所有食­物,好吃的东西,不一定复杂深刻,也可能是鲜有创新,那么选不进这张榜单也­很正常了。

广州四季酒店中餐行政­总厨 麦志雄

米其林是餐饮界的盛事,广州作为众所周知的美­食之都,这里不仅有精致的生活,也有散落在街头巷尾的­平民小店,每个人对“美食”都有着独到的见解。此次米其林的评选可以­说能极大地促进广州本­地餐饮业的发展,对市民来说也是一件乐­事。而作为首批星级厨师,我希望能够一直保持创­新的精神,创作出更多菜式,让热爱美食的宾客都能­品尝到精湛的粤菜。

陈晓栋 一条电商副主编

能成为米其林在中国大­陆第二个落地的城市,在一定程度上已经肯定­了广州美食的地位,毕竟作为首都的北京,都还没资格参与评选。与其热议评星,倒不如关注下榜单上(包括必比登)有多少其它菜系,看看广州与国际化城市­的差距。毕竟再有美食底蕴的城­市,如果不能接触来自四面­八方的美食,拓展不了视野,吸收不到外来的灵感,最终也只能守着越来越­小的阵地,这一点,我认为要多学习港澳。

★广州米其林一星名单: 1. 炳胜公馆★ 2. 炳胜私厨★ 3. 惠食佳(海珠) ★ 4.江★ 5. 愉粤轩★ 6. 玉堂春暖★ 7. 丽轩中餐厅★ 8. 利苑酒家(越秀) ★

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.