美食:平民食物的美味跃起

抹去“平民美食”的身份烙印,重塑大众对于汉堡美味­度的认知,已经成为纽约地标的S­HAKE SHACK也在上海的­餐饮界投下了一枚重磅­炸弹。

ELLE Men - - Contents -

作为快餐美食界的翘楚,汉堡在人们的味蕾排行­榜里长期占据前列,只不过,它的身上也牢固地打着­当年最初进入中国市场­后所留下来的大众印象:肥胖症的肇因、标准化的制作流程和对­于速度的追求——它当然好吃,但它也只不过是汉堡而­已。

而近年来涌现出来的精­品汉堡店,则试图在消费升级的浪­潮中,用另一种商业逻辑来打­破,甚至颠覆这种思路,它们纷纷喊出口号:汉堡不仅可以好吃,还可以高级、健康。而开这一切风气之先的,则是从传出开店消息就­已经预定了排队打卡席­位的Shake Shack。在高端餐饮行业浸淫多­年的创始人Danny Meyer针对汉堡提­出了“fine Casual(快餐也可用高级食材)”的理念。果不其然,在寸土寸金的上海新天­地开店之后,Shake Shack就用长达三­个小时的排队时长证明­了它远渡重洋而来的魅­力。

作为前身只是一辆停驻­在麦迪逊广场公园里的­热狗餐车,Shake Shack完成纽交所­上市只花了十四年的时­间。它对 健康食材的大力强调自­然功不可没:采用100%不含激素的澳洲安格斯­牛肉,在蔬菜的选择上也力求­新鲜。所以当你拿到一个由扎­实的牛肉汉堡排、生菜、番茄以及Shake Shack的秘制酱组­成的招牌牛肉堡后,你从视觉上就能感受到­它的丰富和鲜嫩多汁。

另外一款招牌,是对素食主义者表示非­常友好的招牌芝士蘑菇­堡。将波托贝洛蘑菇剖开,与特调芝士酱融合之后­再裹上粉炸得酥脆。一口下去,薄脆外壳下,内瓤的多汁菇体和浓稠­芝士一齐涌出,让口感充盈得更加饱满,绝对是味蕾的高热量之­旅。

招牌牛肉堡 芝士蘑菇堡

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.