番茄浓汤

Food and Life - - 乐活 回家吃饭 -

普罗旺斯最有名的汤是马赛鱼汤,但家人更喜欢番茄浓汤,虽说不属经典,但 也是普罗旺斯一款地道的农家菜。

做法、食材都简单,只是香料复杂些。洋葱碎用油炒至透明,放入蒜末炒香;放入去皮切丁的西红柿,翻炒出汁,倒入高汤,放一小把螺旋意粉,大火烧开后,放入欧芹、罗勒、香叶、小茴香、百里香等香料,加适量盐、黑胡椒调味;最后放几根藏红花,以小火炖煮 30 分钟即成。盛入汤碗,可点缀些绿色香草,增加视觉效果。这道汤浓郁鲜美,配上几片烤面包很不错。

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