法式面包&大蒜蛋黄酱

Food and Life - - 乐活 回家吃饭 -

法式面包是我常做的一种免揉面包。将水、酵母、少许盐和面粉搅拌好就成面团;面团发酵好后,排气,整形,放入铸铁锅中,再次发酵后,整锅入烤箱烤制。烤好出锅,皮脆脆的,吃起来很香。

与法式面包配搭的是大蒜蛋黄酱,很多人称之为“普罗旺斯的奶油”。制作方式和一般蛋黄酱差不多,只是多了一样——大蒜。不在乎蒜味的,可以直接把蒜捣碎;在乎蒜味的,可将大蒜入烤箱烤一烤再用。普罗旺斯奶油除了抹面包,还可拌沙拉、调意面、蘸薯条……它和海鲜、肉类、蔬菜也很搭。

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